1. s. m.COCINA Filete de carne, especialmente de vacuno póngame un bisté y ensalada de guarnición.
2. bisté tártaroCOCINA Alimento que consiste en una masa gruesa de carne cruda picada mezclada con abundante jugo de limón y condimentos aromáticos y picantes.
Otros festejos antiguos son " Congorito ", de Filomeno Ormeño y el " Son de los diablos " de Fernando Soria, en el que describe la danza de carnaval del mismo nombre en la que se recordaba a don Francisco Andrade, a quien llamaban "Ño Bisté", el último caporal de la danza que saliera en Lima hasta 1949.
¡Restorán!, repetían ya las floristas, los fosforeros, las vendedoras de décimos y periódicos, los mendigos de oficio, toda la patulea callejera. -Mia que tantos humos..., no querer pedir ná..., y venir a parar en bisté pa las pulgas de estranjis.
Emilia Pardo Bazán
Nomás se movía para cumplir, pero sus ojos se hallaban como perdidos en qué sabe qué, cuenta la Lupe que también se lo disfrutó por un sabroso bisté.
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