seviche

seviche

s. m. Ecuad., Par., Perú COCINA Ceviche, plato elaborado a base de pescado crudo.
Traducciones

seviche

seviche

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seviche

seviche

seviche

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SM = cebiche
Ejemplos ?
Chincha, Callao, Huacho son cuna de navegantes precolombinos que se sirvieran el seviche primigenio,platillo de marinos y pescadores, a base de pescado en alta mar, ají y cochayuyo.
Ají de gallina En el preparado del seviche (cebiche), especialmente el ají mono En el escabeche de gallina el ají amarillo de la costa.
Ello es que, entre un camaroncito pipifindingucy acompañado de un vaso de chicha de jora, y un bocadito de seviche en zumo de naranja agria, seguido de una cepita del congratulámini quita pesares, nos dieron las ocho de la noche, hora en que la obscuridad del Cercado era superior á la del Limbo.
Por los años de 1807 existió, en la calle ancha de Cochar- cas (hoy Buenos Aires), la más afamada picantería de Lima, como que en ella se despachaba la mejor chicha del Norte y se condimentaban un seviche de camarones y unas papas ama- rillas con ají, que eran cosa de chuparse los dedos.
Según el geógrafo e historiador peruano Javier Pulgar Vidal, el nombre «seviche» viene de la palabra quechua siwichi, cuyo significado sería 'pescado fresco' o 'pescado tierno'.
Según el peruanista y lingüista Alfredo Torero el nombre de cebiche o seviche, al igual que del escabeche, es un arabismo, anclado en en costa occidental América del Sur.
Esta canción fue escrita por José Bernardo Alcedo y José de la Torre Ugarte, autores del himno nacional del país. Durante el siglo XIX era común la escritura de «seviche» con «s».
Manuel Atanasio Fuentes escribe en una crónica de 1866 que «las comidas eminentemente nacionales son los picantes que con tanto placer saborea la plebe...pero el picante más picante, el que más lágrimas arranca (después de los celos) es el seviche».
El mismo autor ya había señalado en una crónica de 1860 que la preparación del seviche se realizaba en ese entonces con trozos de pescado, ají, sal y zumo de naranjas agrias.
Otro testimonio de época es presentado por Juan de Arona, quien en 1867 daba a conocer el siguiente verso:: ¿Queréis que mi musa cante: por lo menos decante,: en un oportuno espiche,: las delicias del picante: y del peruano seviche?.
El cebiche, cebiche, seviche o sebiche, es un plato ampliamente difundido y declarado Patrimonio Cultural de la Nación por el gobierno peruano.
l ceviche, cebiche, sebiche o seviche (según la RAE, puede ser escrito de estas formas), es un plato que en diferentes versiones forma parte de la culinaria de diversos países latinoamericanos litorales del Océano Pacífico, como son: Perú, donde se considera como plato bandera, México, Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, El Salvador, Guatemala, Honduras, Nicaragua, Panamá, y Puerto Rico.