sancocho


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sancocho

s. m. COCINA Alimento a medio cocer.

sancocho

 
m. Vianda a medio cocer.
Plato popular canario compuesto de pescado en salazón, huevos cocidos, patatas y batatas, que se acompaña con el mojo, salsa hecha con pimienta encarnada.

sancocho

(saŋ'kot∫o)
sustantivo masculino
culinario alimento cocinado de manera incompleta El guiso de carne era un sancocho.
Sinónimos

sancocho

sustantivo masculino
bazofia, comistrajo (col.), bodrio, guisote (desp.), sambumbia (América), batiburrillo, mezcla*.
Traducciones

sancocho

SM
1. (Culin) (= comida mal guisada) → undercooked food; (= carne) → parboiled meat
2. (LAm) (= guisado) → stew (of meat, yucca )
3. (CAm, Caribe, Méx) (= lío) → fuss
4. (Caribe) (= bazofia) → pigswill
Ejemplos ?
Una muchacha que apenas llegaría a los nueve años, salió entonces a la puerta de la cocina con una humeante olla trabajosamente sostenida en ambas manos, y la depositó con mucho tiento bajo el alar, siendo aquel el centro del concurso de todos los miembros de la familia, que provistos de platos de barro y cucharas de palo, asaltaron briosamente la olla sacando del fondo de ella la parte que más les gustaba del sancocho de plátano verde con yuca y trozos de carne de marrano.
-¿No te hacen a veces falta tu familia y tu pueblo, Luz? -preguntó el hombre, mientras que la mujer le servía otro plato de sancocho.
Colombia tiene un plato regional, pero no uno de carácter nacional, aunque son muy reconocidos el sancocho y la arepa en sus distintas variantes.
Festival de la Leyenda del Hombre Caimán (16 - 20 de diciembre) Carnavales, Semana Santa Virgen del Carmen (16 de julio) María Inmaculada Concepción (8 - 15 de diciembre) Patrona del Municipio Fiestas del 7 de agosto (Barrio 7 de Agosto) Festival de Música Afrocaribe -Salsa en la Plaza- (Segunda semana de octubre) Mazamorra de Maíz, Sancocho de Gallina Criolla, Mote de Queso, Sopa de Mondongo, Suero Atollabuey con Yuca, Viuda de Pescado, Bollo de Mazorca, Bollo de Plátano, Bollo de Yuca, Arepa de Horno, Guiso de galápago, Guiso de Morrocoyo, guineo con queso y mantequilla, queso de cuadrito, queso amasao, chinchurria con limón.
De la gastronomía vallecaucana se destacan el Champús, el mazato, el Arroz atollado, el Sancocho de Gallina, el cholado, el chontaduro, la Lulada, el Pandebono, el manjar blanco, el dulce de cortado, el pandeyuca, la manga, las marranitas, los aborrajados, la gelatina de pata, la Arepa valluna, entre muchas otras delicias.
De la gastronomía atlanticense hacen parte el sancocho como el de guandú, el de mondongo, el de costilla o el de gallina, el arroz de lisa, pescados como el bocachico y la mojarra, arroces de coco y de fríjol cabecita negra, la butifarra, los bollos de yuca, limpio, de mazorca y de angelito, la arepa de huevo, la caribañola, el patacón, jugos de frutas tropicales, la hayaca, el pastel (de arroz), el chicharrón y tortas de maíz.
Sus platos representativos son: tostadas caroreñas lomo prensado patas de grillo o pata e' grillo (carne mechada frita). mondongo de chivo (sancocho hecho con panza, patas y cabeza de ganado caprino).
Como otros platos de consumo de la región podemos mencionar, en primer lugar el plato originario de La Cañada, el arroz de maíz, el mondongo, conejo en coco, pescado (frito, relleno o asado), camarones, albóndigas, sancocho de res, macarronada, carne asada, puerco asado, chivo en coco, chorizas, tallarínes en coco, bollos de puerco o pescado, empanadas, arepas, entre otros.
En el aspecto culinario, San Juan se ha caracterizado por sus platos típicos como el chivo guisado picante, chenchén, chacá, rancho o sancocho de habichuelas y el estofado de guinea.
El municipio también celebra los Reyes Magos, Carnavales, Semana Santa, la Virgen del Carmen. Guineo cocido con queso (Cayeye). Sancocho de gallina criolla, de pescado y de mondongo (Trifásico).
Con la llegada de europeos, se adicionó el pollo y otros condimentos que hicieron trasformar las mazamorras en pucheros y luego desarrollaron diferentes tipos de platos y sopas populares como el ajiaco, sancocho, la mazamorra, mondongo, etc.
La cocina caucana fue seleccionada por mantener sus métodos tradicionales de preparación a través de la tradición oral. Image:Sancocho de guandú con carne salá.JPG Guandules con carne salada.