salazón

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salazón

1. s. f. Acción y resultado de salar carnes o pescados para conservarlos. saladura
2. Conjunto de carnes y pescados salados.
3. COMERCIO, INDUSTRIA Industria y comercio de estos productos.
4. Méx., Amér. Central, Cuba Desgracia, mala suerte o suceso funesto que acontece a una persona.

salazón

 
f. Acción y efecto de salar (echar en sal) carnes y pescados para su conservación. Es un procedimiento muy antiguo.
Industria y tráfico hecho con estas conservas.
Acopio de carnes o pescados salados.
Traducciones

salazón

pickling

salazón

salatura

salazón

gesalzen

salazón

gezouten

salazón

salgados

salazón

solone

salazón

solené

salazón

saltet

salazón

เค็ม

salazón

SF
1. (= acto) → salting
2. (Culin) (= carne) → salted meat; (= pescado) → salted fish
3. (CAm, Caribe, Méx) (= mala suerte) → bad luck
Ejemplos ?
Con su inmejorable situación estratégica, en medio del Mediterráneo, lideró a todas las colonias fenicias de occidente, entre estas, las factorías de Iberia, que enviaban plata, estaño y salazones.
También practicaron intercambios con los nativos, de vino, aceite y manufacturas (cerámicas, bronces) por materias primas (oro, plata, plomo, cereales, esparto y salazones).
La economía del sector está basada también en la agricultura, ganadería y la pesca, generando ésta una pequeña industria de conservas y salazones.
Su padre, Juan Antonio de Vega, era un comerciante y hombre de negocios -poseía una fábrica de salazones- que "hizo las Américas" -concretamente estuvo en La Habana donde abrió un negocio propio- y que en uno de sus viajes de vuelta a la metrópoli conoció a la que sería su esposa, Josefa Martínez Losada.
Escasean más que en otras zonas de España los productos curados (la humedad ambiental no siempre permitiría desarrollar estas variedades), prefiréndose para la consevación del producto fresco salazones ligeras que se alivian antes de cocinarlas; en relación con esto, está el hecho de que sus variedades en embutidos y chacinería en general son menos numerosas que en zonas vecinas del norte peninsular.
En la mayoría de casas se sigue realizando la tradiciónal matanza del cerdo o matanza a secas, donde tras criar un animal todo un año es sacrificado para obtener productos de consumo fresco así como embutidos, adobos y salazones que se irán degustando a lo largo de todo el año.
En el siglo XVIII, la barrilla (planta usada antiguamente para producir la sosa) y la sosa constituían, con el 80%, las principales exportaciones del puerto, muy por delante de las exportaciones de frutos secos; las principales importaciones eran de trigo y salazones.
El garum obtenido en Abdera, así como sus salazones, eran muy apreciados en todo el Imperio, tal y como menciona el historiador romano Plinio el Viejo en Naturalis Historia.
Abdera fue en época romana puerto de salida de minerales de las sierras próximas de Gádor, maderas y salazones de pescado, entre ellas el garum, pasta licuada, procedente de los restos de carnes y vísceras de pescados y mariscos, muy apreciada en tiempos de la dominación romana.
Industrias cárnicas en el Alto Vinalopó, del vino y salazones en el Medio Vinalopó, de especias e infusiones en Novelda, de turrones en Jijona, de chocolates en Villajoyosa, de helados en Alicante, entre otros.
Son muy típicos los embutidos, sobre todo la longaniza y la guarra. También salazones, tales como caballa, bonito, sardinas saladas, atún de zorra, mojama, etc.
En el siglo XIX fueron famosas las industrias de salazones que, aunque hoy en día no tiene la importancia que tuvieron en el pasado, suponen una parte de la economía local no dedicada al turismo, destacando entre sus productos las Anchoas de Cadaqués.