recetario

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recetario

1. s. m. COCINA Conjunto de recetas o fórmulas para la preparación de cosas de una misma clase le regaló un recetario de cocina.
2. FARMACIA Libro que contiene una lista de las medicinas más comunes y su composición química. farmacopea
3. MEDICINA Escrito que contiene el tratamiento que un médico dispone para un paciente.
4. MEDICINA Libro o cuaderno en blanco para anotar los tratamientos médicos en los hospitales.
5. FARMACIA Conjunto de las recetas sin pagar que se guardan en una farmacia.

recetario

 
m. med. Apuntamiento de lo que el médico ordena que se suministre al enfermo.
Libro en que los farmacéuticos asientan las recetas despachadas.
Farmacopea.
Libro que contiene fórmulas para la preparación de diversos productos.
Sinónimos

recetario

sustantivo masculino

recetario:

formulario
Traducciones

recetario

kuchařka

recetario

kogebog

recetario

Kochbuch

recetario

cookbook

recetario

keittokirja

recetario

kuharica

recetario

料理の本

recetario

요리책

recetario

kookboek

recetario

kokebok

recetario

kokbok

recetario

ตำราอาหาร

recetario

yemek kitabı

recetario

sách dạy nấu ăn

recetario

食谱

recetario

SMcollection of recipes, recipe book

recetario

m. prescription pad.
Ejemplos ?
Muchos fueron los viajeros románticos procedentes de otros países que recorrieron España en el siglo XIX, algunos de ellos hicieron descripciones de las comidas que se encontraban durante su estancia en sus respectivos libros de viaje, Prosper Mérimée, Alejandro Dumas que siendo famoso escritor francés hizo un largo viaje gastronómico por algunas regiones de España dejando abundantes notas en sus libros sobre la cocina popular de la época, Alexandre Dumas, (1847), De París a Cádiz el inglés Richard Ford, y el francés Théophile Gautier. El siglo XIX es un siglo de fuerte influencia francesa en la cocina española, se traducen recetarios del francés al castellano.
La popularidad de la cocina española y la posibilidad de publicar recetarios tuvo su esplendor con la divulgadora Simone Ortega una de sus obras más vendidas «1.080 recetas de cocina» ha ilustrado a cocineros domésticos de finales del siglo XX.
Uno de los recetarios robados de la cocina del monasterio de Alcántara años después, por el general francés Junot y enviado a su esposa llegó a manos de cocineros franceses que copiaron recetas de la cocina españolas del siglo XVII que divulgaron como suyas posteriormente (un ejemplo fueron las perdices al modo de Alcántara).
La publicación de recetarios de cocina de diferentes autores tiene un auge evidente, la aparición de revistas culinarias de publicación periódica como son: «El Gorro Blanco» (publicación en: 1906-1921 y 1921-1945) y «La Cocina Elegante» (1904-1905), Unión del Arte Culinario.
Seguida en 1933 de la publicación de recetarios por la Marquesa de Parabere e incluso una de las primeras historias de la gastronomía.
Otros cocineros y divulgadores inspirados en los escritores culinarios de finales del siglo XIX destacan con nuevos temas y estudios, como fueron Teodoro Bardají Mas (autor de " La cocina de ellas " e " Índice culinario ") e Ignacio Doménech que dan lugar a estudios detallados, y recetarios completos que tratan la cocina española en todas sus regiones.
En 1953, sus concepciones didácticas y lingüísticas las lleva a la escritura y aparece un libro casi olvidado por muchos, menos por sus discípulos: Elementos del Lenguaje y Didáctica de la Expresión, donde se desbordan las ideas de lo que hoy se está poniendo en práctica: más allá de gramáticas y recetarios pedagógicos se encuentra la vitalidad del alumno y su capacidad de expresión lingüística; ésta deber ser puesta en acción inmediata para acrecentarla y contribuir al trabajo creativo, no enajenado, a partir del aula.
Martínez Llopis sistematizó los estudios sobre la cocina española, que abordó desde una investigación multidisciplinar y, a la manera del filólogo Menéndez Pidal, recorrió casi toda la geografía hispana recogiendo las recetas más características de la cocina española, la mayor parte de ellas hasta entonces conservadas por tradición oral, logrando reunir un archivo de más de 10.000 fichas. La dulcería española: recetarios histórico y popular.
En las estaciones cálidas, la primavera y el verano, se da preferencia a los platos de verduras y de pescado mientras que en las otras predominan los platos de legumbre, la pasta casera condimentada con diversas salsas o combinada con verduras o pescado. El plato más típico son la "Orecchiette al ragù di carne", receta muy difundida en todos los recetarios.
La Gran parte de los actuales recetarios de repostería parten de fórmulas antiguas o modernas, fruto del gusto de la gente, frente a los cambios posteriores a que fueron sometidas las artes culinarias con la adición de nuevos ingredientes para la producción de una nueva serie.
Los griegos tuvieron escritores culinarios dedicados como el poeta Arquestrato, el prolífico escritor culinario Timáquides de Rodas. Ninguno de sus recetarios ha llegado a nuestros días.
Las recetas pueden transmitirse a lo largo de la historia de los pueblos, de generación en generación, mediante tradición oral, o escritas mediante su recopilación en libros de cocina o recetarios culinarios.