Las flores son amarillas y alcanzan un diámetro de 4 a 6 centímetros. Sus pericarpios tienen fuertes espinas. Los frutos con forma de huevo son moderadamente carnosos y de 4-5 cm de largo y un diámetro de 2,5 a 3 centímetros.
Frutos más o menos drupáceos, pericarpios coriáceos a carnosos, indehiscentes o finalmente dehiscentes por 2–5 valvas; pirenos 1–5, a menudo con un pseudoarilo o cubierta carnosa, cada uno generalmente con 1 semilla, o rara vez los pirenos multiloculares y cada lóculo con 1 semilla; endosperma ausente, embrión generalmente recto, cotiledones contortuplicados o planos y generalmente lobados, radícula súpera.
Durante la cocción y el remojo, una serie de cambios químicos tienen lugar en los granos de maíz, debido a que los componentes de la membrana celular de los granos del maíz, entre los cuales se incluyen hemicelulosa y pectina, son altamente solubles en soluciones alcalinas, los granos se suavizan y sus pericarpios (cáscaras) se aflojan.
Aparecen cerca de las puntas de los brotes y miden hasta 7 centímetros de largo. Sus pericarpios son cilíndricos y están cubiertos de cerdas.
