pepitoria

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pepitoria

(Del ant. petitoria < fr. ant. petite-oie, ganso pequeño.)
1. s. f. COCINA Guiso de gallina troceada con una salsa que contiene yema de huevo.
2. Conjunto de cosas diversas y en desorden. batiburrillo

pepitoria

 
f. Guisado de ave, cuya salsa tiene yema de huevo.
fig.Conjunto de cosas diversas y desordenadas.
Traducciones

pepitoria

SF
1. (Esp) (Culin) pollo en pepitoriachicken fricassée
2. (fig) → hotchpotch, hodgepodge (EEUU)
3. (CAm) (= semillas) → dried pumpkin seeds pl
Ejemplos ?
Alimentos: Se elaboran antojitos propiamente regionales como son: los tlacoyos, chalupas, tamales, quesadillas de flor de calabaza, queso y hongos, además del tradicional mole de hoya. Dulces: de higo, calabaza de castilla, chilacayote, frutas secas, piloncillo, palanquetas y pepitorias.
La comida de tradición más arraigada y popular de Santigo de Anaya son los gusanos de maguey, escamoles, chinicuiles, esquites; dulces como pepitorias de piloncillo y acitrones, sin faltar bebidas de pulque blanco y curado de frutas.
En dulces encontramos pepitorias, arroz con leche, jamoncillos, cocadas, capirotada, tacuarines (coricos), coyotas, empanadas de colachi y de leche quemada, semitas, melcocha, buñuelos, gorditas de queso.
Pueyo edición Lo que sí es cierto es que este guiso antiguamente estaba compuesto de despojos de aves. Existen diversas pepitorias a lo largo de la geografía española.
Néstor Luján, (1994), "Como piñones mondados, Cuento de Cuentos de Gastronomía",Ed. Folio,Barcelona, pp:37 Existen diversas pepitorias a lo largo de la geografía española.
Las pepitorias a base de yema de huevo duro pueden sufrir variaciones. A veces se le añaden unas hebras de azafrán, nuez moscada, ajos, almendras, etcétera.
Es habitual servir este tipo de platos con picatostes. Gallina en pepitoria - Es una de las pepitorias más habituales. Conejo en pepitoria Liebre en pepitoria Pavo en pepitoria Perdices en pepitoria Pollo en pepitoria Albóndigas en pepitoria En México también se le llama pepitoria al dulce tradicional hecho a base de caramelo macizo y pepitas de calabaza, y al elaborado con obleas, piloncillo y pepitas.
Afuera de los restaurantes de comida típica, cantinas y coctelerías suele haber un vendedor de dulces, pues mucha gente no come postre y se espera a comprar un higo, acitrón, limones rellenos de coco, pepitorias, obleas o chilacayote confitado.
En el municipio la gastronomía es muy variada, entre los principales platillos podemos encontrar mole prieto hecho de masa de maíz y grasa de cerdo, servido en cajetes y se toma caliente acompañado de tamales de anís y tortas el mejor mole de la región sin duda es en contla de Juan cuamatzi haciendo mención que Tlaxcala es el corazón de México y Contla el corazón de Tlaxcala; mole de guajolote, caldo de abas, amaneguas (frijol tierno), barbacoa de hoyo, quesadillas de flor de calabaza y de huitlacoche, chalupas, tlacoyos, pellizcadas, tamales de maíz y chileatole; y dulces como pepitorias, tlaxcales, buñuelos calabazas con piloncillo, entre otros.
Otros autores mencionan que la palabra proviene de petit-oie, cuyo significado es 'pequeño ganso' ya que de estas aves se hacían en Francia las pepitorias.
Dulces: de higo, calabaza de castilla, frutas secas, macarrón, cocadas, gaznate, membrillo, piloncillo, cocadas, palanquetas y pepitorias.
Dulces típicos: Frutas cristalizadas, calabaza de castilla, macarrón, gaznate, membrillo, cocadas, palanquetas, macarrones y pepitorias Bebidas: Pulque hecho a base de extracto de maguey; los licores de: naranja, membrillo, capulín, anís, manzana, maracuyá y yolixpa.