Ejemplos ?
El proceso de elaboración es hecho sólo cuando las vacas están haciendo su pastoreo de verano en los pastos alpinos, la leche debe quedar en calderas de cobre tradicionales, y con chimeneas de madera.
Se encuentra en fisuras soleadas de rocas en montañas, pastos alpinos, preferentemente en calizas; a una altitud de 2000-2700 metros en el sur de Europa; Pirineos, N del Macizo del Jura, Alpes, N de los Apeninos y Cárpatos.
Es de escasa altura, sólo algunos picos alcanzan 1.500 m, siendo el Sněžka-Śnieżka (en checo/polaco) o Schneekoppe (en alemán) el más alto con 1.602 m. Está cubierto de bosques hasta los 1.200 m, a partir de los cuales crecen pastos alpinos.
Debajo del paso, los altos pastos alpinos han sido usados como alimentación para el ganado vacuno durante el pastoreo estival, haciendo el espacio disponible en las altitudes inferiores apto para cultivar y cosechar el heno para el forraje usado en invierno.
En Piber nacen unos 40 potros cada año. Los caballos jóvenes crecen en una manada y pasan los tres primeros veranos en pastos alpinos.
Se fabrican en los pastos alpinos o en un taller cooperativo, la leche entera y cruda se vierte en un caldero de cobre donde cuaja después brassé sur le feu (removido sobre el fuego).
Este beaufort se fabrica con la leche de las vacas que han regresado de los pastos alpinos (démontagnées) para pasar el período invernal en los establos de los valles.
De las tierras arables, el 0,4% se usa para cultivos en crecimiento y el 8,8% son pastos, mientras que el 1,6% se utiliza para huertos o cultivos de vid y el 14,7% se usa para pastos alpinos.
También se ha señalado como un posible origen del queso el que los ganaderos (merger) propietarios de pastos alpinos en realidad los alquilaban a los pastores nómadas (bergé), instalándose los dueños de los prados en granjas situadas en la llanura, en la que elaboraban el queso.
Se trata de una especie que suele frecuentar los prados de alta montaña con charcas y por lo tanto encuentra en esta sierra uno de sus hábitat preferidos ya que cuenta con una gran cantidad de zonas de alta montaña, donde abundan los prados y pastos alpinos donde suele desarrollarse la vida de esta especie, en busca constante de insectos y pequeños invertebrados.
Las salamandras, fueron encontrados en dos pequeños arroyos (2 m de ancho 6.5 m de profundidad) con una temperatura del agua (12 a 15 °C), un elevado nivel de oxigenación en el agua de (78 % de oxígeno disuelto) rodeado de pastos alpinos (Muhlenbergia sp.) y bosque de montaña (Pinus hartwegii y Abies religiosa).
En los pastos alpinos, por encima de los 2.300 m, ya no existen los bosques pero se pueden encontrar numerosas especies de la flora de alta montaña, por ejemplo la genciana alpina, la genciana nival, la genciana de Burser, la saxífraga púrpura o diferentes ranúnculos.