pastenco

pastenco, a

adj./ s. GANADERÍA Se aplica a la res que se echa al pasto tras ser destetada.

pastenco, -ca

 
adj.-s. Díc. de la res recién destetada que se echa al pasto.
Ejemplos ?
Se encuentran quesos de la vecina sierra de Urbasa. Abadejada, costillas de pastenco al sarmiento, cordero en fritada y en chilindrón, magras con tomate y pochas de Campollano.
Los tipos de productos comerciales son tres principalmente: Ternero de hierba o pastenco: sacrificado con 5 a 9 meses y 180-200 Kg.
Tradicionalmente, cuando se utilizaban las yuntas de hembras para labra el campo, la raza contaba con un excelente tipo comercial de producción de carne, la "ternera blanca de Castilla", animales mantenidos en estabulación y alimentados únicamente con la leche de las madres, que llegaban al mercado con 3 meses de vida. Actualmente los tipos comerciales producidos son el "ternero pastenco" y el añojo.
El ternero pastenco que produce nace con un peso de 14 a 20 kg, alcanzando al destete (5 - 6 meses de edad) los 80-90 kg, pudiendo ser finalizado en el cebadero.