pasificación

pasificación

s. f. Operación de convertir la uva fresca en pasa.

pasificación

 
m. Proceso de convertir la uva fresca en pasa.
Ejemplos ?
Los vinos dulces se elaboran con uvas de las variedades Moscatel y Pedro Ximénez. Los racimos se solean o se ponen a "soleo" para su pasificación.
Para lograr la pasificación de la uva destinada a la producción de vinos dulces (Pedro Ximénez y Moscatel), se coloca ésta sobre redores de esparto al aire libre, pero que de noche se cubren para que la humedad de la madrugada le afecte lo menos posible.
Así como sus negocios con las grandes organizaciones de narcotraficantes y paramilitares, que tienen como fin hacer operaciones de pasificación y limpieza social en las zonas de extracción o tránsito de hidrocarburos.
Vino dulce natural: obtenido de mostos con una riqueza inicial en azúcar de 212 g/l como mínimo, y procedente de uva muy madura o soleada, que se somete a fermentación alcohólica parcial o total. Son vinos de mucho cuerpo y textura aterciopelada; de color caoba más o menos oscuro e intensos aromas de pasificación.