pachamanca

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pachamanca

s. f. Amér. Merid. COCINA Carne condimentada con ají que se asa entre piedras calientes.
Gran Diccionario de la Lengua Española © 2016 Larousse Editorial, S.L.
Traducciones

pachamanca

SF (Perú) → barbecue
Collins Spanish Dictionary - Complete and Unabridged 8th Edition 2005 © William Collins Sons & Co. Ltd. 1971, 1988 © HarperCollins Publishers 1992, 1993, 1996, 1997, 2000, 2003, 2005
Ejemplos ?
A solo 45 minutos del centro de la ciudad, en colectivo o en ómnibus, se podrá apreciar la vasta naturaleza de Chaclacayo, tan aprovechada por turistas y por los mismos capitalinos que se reúnen en los clubes campestres, a veces en cualquier lindero de este distrito, para realizar parrilladas y pachamancas.
En esta localidad resaltan de la gastronomía del Perú diversos platos como pachamancas de cuatro sabores, cuyes chactados, con arroz, mote y ají huacatay, así como chicharrones, sopas de cabeza y papa a la huancaína son los platos de fondo.
Cocinaban en ollas de barro y, en ocasiones, organizaban grandes banquetes de carne y vegetales a partir de hornos de tierra natural (pachamancas y huatias).