organoléptico

(redireccionado de organoléptica)

organoléptico, a

adj. Se aplica a la propiedad de los cuerpos que puede ser percibida por los sentidos.

organoléptico, -ca

 
adj. Díc. de las propiedades de las sustancias orgánicas e inorgánicas (esp. las de los minerales) que pueden apreciarse por los sentidos.
Ejemplos ?
La técnica del vacío aplicada a la cocina permite mejorar la calidad organoléptica de muchas materias primas, ayuda a mejorar la seguridad alimentaria, con una buena gestión es una herramienta de ahorro de costes, tanto en compras como en reducción de mermas.
Con este fin toda cocina que trabaje la técnica del vacío estará equipada con un abatidor de temperatura, o célula de enfriamiento forzado. Esta máquina es una de las herramientas principales para conservar la calidad organoléptica y aumentar la vida útil.
La vacuna no sólo constituye una solución contra el olor sexual más respetuosa con el bienestar de los animales y con el medio ambiente, sino que también permite que todos los participantes en la cadena de producción de carne de cerdo se beneficien del crecimiento natural de los verracos manteniendo la calidad organoléptica de la carne.
Es también ingrediente de muchas salsas curry y otros platos de Oriente en donde se emplean las variedades de Ceilán y China, además del polvo y las hojas de la canela. En una cata organoléptica se podría decir que la canela tiene un sabor astringente.
Frutales: Respecto de la fruta de carozo Sana Rosa es considerada una zona de excelencia organoléptica, destacándose la producción de damascos, duraznos, ciruelas, etc.).
Son aceites frutados y con una calidad organoléptica en su sabor, olor y color, que les permiten, con fundadas bases, defender sus características genuinas por medio de la Denominación de Origen.
La gran debilidad de este método recae en su imprecisión, pues la prueba está sujeta a la subjetividad humana. Hoy en día ya no se utiliza la medida organoléptica, sino métodos de análisis cuantitativo.
Estos frutos no almacenan almidón antes de la maduración, razón por la cual no deben ser separados de la planta antes de alcanzar la madurez organoléptica.
Por lo tanto los colorantes, los aromas y los componentes fénolicos astringentes aunque se encuentran en muy bajas concentraciones, influyen de manera crucial en la aceptación organoléptica de las frutas.
Al estar cultivadas en la arena de la playa, les confiere una calidad organoléptica que las hacen muy apreciadas por los consumidores.
Los frutos no climatéricos, ante la aplicación de etileno, proceden de la siguiente forma: 1) no adelantan el climaterio respiratorio; 2) en ausencia de daños fisiológicos o patológicos no hay producción autocatalítica de etileno, ni siquiera después de aplicado un tratamiento con etileno; 3) la magnitud de la tasa respiratoria se incrementa ante dosis crecientes de etileno aplicado; 4) desde un punto de vista de la maduración organoléptica no hay respuesta ante tratamientos con etileno, excepto en términos de desverdecimiento (degradación de clorofilas).
Si se requiere una determinación más precisa de la textura del suelo, debe recurrirse al análisis de laboratorio. Sabor Aroma Olor Textura Color Sonido Garbayo Otaño, «Evaluación Organoléptica y Diagnóstico en Edificaciones».