níscalo

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níscalo

s. m. MICOLOGÍA Hongo comestible de color rojo purpúreo o anaranjado y algo verdoso, que exuda un líquido lechoso de color rojo oscuro y crece en los bosques de coníferas. mízcalo
NOTA: Nombre científico: (Lactarius deliciosus.)

níscalo

 
m. bot. Mízcalo.
Sinónimos

níscalo

sustantivo masculino
Ejemplos ?
Algunos platos típicos son los siguientes: sopa de tomate, ensalada de achicoria, tortilla de espárragos, setas de cardos y níscalos en platos variados, arroz con cardillos, migas, cecinas y embutidos de cerdo, caldereta de cordero, platos de caza como perdiz en pepitoria, arroz con liebre o chorizo de jabalí, gachas, puches, postres de arroz con leche y sapillo.
Cangrejos del río Duero y caracoles de la ribera se pueden acompañar por espárragos trigueros, también producto de la zona, así como las setas de cardo o los níscalos.
El principal ingrediente del ajo harina manchego es el níscalos (denominado en la La Mancha como guiscanos, así como unos dientes de ajo, tomate y patatas.
En estos lugares, se pueden encontrar entre otros frutos de la naturaleza, moras y níscalos (llamados en la zona 'nícalos') cuyo sabor es destacado.
La distinta valoración con respecto a su calidad culinaria puede deberse a que su sabor varía con el terreno donde crece, o a que muchas veces se toman por níscalos otras especies muy parecidas o se aprovechan ejemplares con muchas zonas de color verdoso por ser viejos, estar maltratados o, lo más frecuente, que están o estuvieron parasitados.
Cada día, a lo largo de toda la temporada de setas, desde finales de agosto hasta principios de diciembre, una serie de tenderetes ofrecen distintas variedades como los níscalos, las negrillas, los boletus y las trufas.
El puchero de Navidad con pelota façadura. La borreta. Las tortas de harina con níscalos o con sardina. Arroz al horno. Bajoques farsides.
Al llegar el otoño en los bosques del término, siempre y cuando el final del verano y principios del otoño hayan sido generosos en lluvias, se suelen encontrar numerosas setas, siendo los níscalos las setas más abundantes y apreciadas, conocidas en Zucaina con el nombre de rebollones.
La Cerdaña tiene una gran variedad de setas comestibles, los níscalos, los ceps, el rebozuelo, las colmenillas, etc., también se pueden encontrar fresas silvestres, frambuesas o arándanos entre otros.
Destacan el cultivo de patatas, avellanos y castaños. En sus bosques abundan las trufas y los níscalos. La Patata de Prades, posee la etiqueta de Indicación Geográfica Protegida por sus excepcionales condiciones y calidad.
Destaca también la presencia de quejigales, encinas, melojares y rebollares, amén de la gran presencia de endrinas, boletus y níscalos.
Al sur de Condemios se encuentra uno de los pocos pinares que permanecen en la provincia de Guadalajara, reconocido por su producción en níscalos que atrae cada otoño a aficionados a la micología.