mozzarella

mozzarella

(Voz italiana.)
s. f. Queso italiano de pasta blanda usado para ensaladas y para hacer pizzas.
Gran Diccionario de la Lengua Española © 2016 Larousse Editorial, S.L.

mozzarella

  (voz italiana)
f. Queso fresco, blando y de color blanco que se elabora con leche de búfala o de vaca y es típico de la cocina italiana.
Diccionario Enciclopédico Vox 1. © 2009 Larousse Editorial, S.L.
Traducciones

mozzarella

Mozzarella
Ejemplos ?
Es el mismo búfalo con cuya leche se hace la mozzarella italiana: los griegos vendieron miles de cabezas a los italianos con la entrada de Grecia en la Unión Europea.
Por lo común las pizzas argentinas van cubiertas con salsa de tomates y un queso tipo mozzarella (pronunciada en Argentina frecuentemente musarela), a esta variante «económica» se le suman las cubiertas con salsa de tomate, queso, anchoas, jamón cocido, aceitunas y pimientos morrones, en ocasiones se le añade huevo; a las pizzas de pequeñas dimensiones (generalmente circulares y con el tamaño justo para un comensal) se las denomina pizzetas.
Las pizzas argentinas suelen ser preparadas con musarela, queso que imita al italiano llamado mozzarella, aunque por lo general la musarela o mozzallera argentina es realizada con leche de oveja o leche de vaca, a diferencia de la leche de búfala que es la usada para la mozzarella italiana.
Típicos de la provincia de Salerno son los siguientes productos: cebollita nocerina; higo blanco del Cilento; mozzarella de búfala campana...
Su empleo en ciertas zonas de Europa data de aquella época. Por ejemplo, en la elaboración de la famosa mozzarella de búfala italiana.
Así, el queso Roquefort es típico de Francia, el mozzarella y el queso azul gorgonzola a los platillos de Italia, o el Zamorano de la región de Castilla y León, en España.
Actualmente suele agregársele jamón cocido, panceta (tocino flaco), queso mozzarella, lechuga, rodajas de tomate, rodajas de huevo duro y morrón (pimiento) y aderezarse con salsa mayonesa.
Algunas variantes incluyen trozos de manzana con mozzarella, peras con edam, y pera con gorgonzola o brie; Hierbas italianas, tomate seco y mozzarella; existen variaciones en las que se emplea carne de pavo como una variante del Monte Cristo.
Algunos de los más populares son: Parmo Hotshot - De pollo o cerdo, cubierto con queso fundido, pimiento, y mantequilla de ajo y guindillas Parmo Kiev - Solo de pollo y cubierto de queso fundido con mantequilla de ajo Parmo Italia - De pollo o cerdo, cubierto de queso, mantequilla de ajo y jamón y queso mozzarella Meat Feast Parmo - De pollo o cerdo y cubierto de pepperoni, pollo o jamón Un Parmo se suele servir en una caja de pizza con su acompañamiento de papas fritas.
En la producción de derivados lácteos este tipo de cultivo se utiliza en la elaboración de quesos madurados y frescos como: Barra, Pategras, Gouda, Fresco (crema) y Mozzarella, dentro de estos también están incluidos los que se utilizan en la producción del kumis.
Por lo común las pizzas argentinas van cubiertas con salsa de tomate y un queso tipo mozzarella (llamada en Argentina frecuentemente musarela), a esta variante "económica" se le suman las cubiertas con salsa de tomate, queso, anchoas, jamón cocido, aceitunas y pimientos morrones, en ocasiones se le añade huevo; preparaciones menos comunes son las que sustituyen el jamón por el salame ("pizza calabresa"), o las que poseen rodajas de ananá, palmitos, diversos hongos, y mariscos.
Para pasar a la final, los concursantes tuvieron que conquistar con un plato seductor, y la final, que tuvo como juez invitado a José Andrés, buscaba el mejor sabor en tapas con ingredientes como la mozzarella, el jamón ibérico y las gambas.