molcajete

molcajete

s. m. COCINA Mortero grande de piedra o barro cocido con tres pies que se usa para preparar salsas.
Traducciones

molcajete

molcajete

molcajete

SM (esp Méx) → mortar
Ejemplos ?
Quiosco del pueblo Hotel Toledo Portales Morelos Teatro Benito Juárez Museo Yahualica Parroquia de San Miguel Arcángel Artesanías Elaboración de: labrado de cantera en todas sus modalidades, piedra basaltica para molcajete, metales trabajos entapicerías, de otate, alfarería, bordados y tejidos a mano, sillas de montar, huaraches y sarapes Balnearios Las Flores.
Otros platos oaxaqueños conocidos incluyen chorizo oaxaqueño, tasajo, cecina enchilada y diferentes salsas como molcajete, chintextle, borracha, Chile pasilla, guajillo, ajo y gusanitos.
La consecuencia de este cambio en el modo de subsistencia propició el desarrollo de tecnologías destinadas al procesamiento de los vegetales. Algunos instrumentos inventados en el Cenolítico Superior, como el molcajete y el metate, son de uso cotidiano en México.
Después se le agrega quesillo, también conocido como queso Oaxaca, col picada, tasajo asado, y por supuesto, salsa picante hecha en molcajete.
De esta época data la invención del molcajete, el metate y otros instrumentos asociados al aprovechamiento de las semillas; así como el desarrollo de armas de sílex y obsidiana entre las que destacan las puntas clovis, que supusieron un gran adelanto tecnológico por su eficacia.
Todo metate va acompañado de una piedra conocida como "metlapil", "metlapile" (Del náhuatl "metlapilli", de métlatl (metate)y pilli (hijo)) o "mano del metate" que es una piedra larga que sirve como rodillo para prensar los materiales dispuestos en el metate, por acción de la fuerza humana. Molcajete, del náhuatl molcáxitl, que literalmente significa recipiente para guisos', designa una herramienta de cocina, también de piedra, de forma cóncava y trípode que se emplea para moler alimentos y convertirlos en salsas con su respectivo tejolote, o mano del molcajete.
En su extensa gastronomía destacan los huchepos, tamales hechos con masa de maíz tierno y se sirven bañados de crema blanca y salsa de molcajete.
Por otro lado, están las toqueres que es una tortilla de maíz preparada de la masa de los elotes muy maduros, servida con queso fresco y salsa de molcajete.
Se oye el alegre choque de platos y tazas que se acomodan sobre humildes mesas y el canto inmortal del molcajete que recibe el golpeteo cariñoso del tejolote.
Conocemos multitud de pasos: el cangrejo, el robinson, el patín, el reloj, el plátano bien parado, el sube y baja, la resbaladilla, el columpio, el gusanito, el gusanote, el abajo tú y arriba yo, el de ladito es mejor, el ponte blandita que ya voy a entrar, el vete adelante que voy para atrás, el poquito a poquito, el tren, el puente, el paseadillo, el trompo, el molinillo, el molcajete...
Al ver que la cocinera se encontraba preparando los jitomates y el chile para hacer en el molcajete una salsa, él se convirtió en un TEXÓLOTL, es decir el tejolote, la piedra para hacer moles a una mano con variados chiles.
Aquí se puede encontrar el molcajete que es típico de la región porque del cerro del los remedios se extrae la piedra para moldearlos a gusto del cliente.