mistela

(redireccionado de mistelas)

mistela

1. s. f. ENOLOGÍA Vino hecho añadiendo alcochol al mosto de uva para evitar la fermentación y sin otro ingrediente o aditivo.
2. Bebida hecha con aguardiente, agua, azúcar y canela u otras hierbas aromáticas.
NOTA: También se escribe: mixtela

mistela

 
f. Bebida hecha de aguardiente, agua, azúcar y canela.
Líquido resultante de la adición de alcohol al zumo de uva, en cantidad suficiente para que no se produzca la fermentación.
Vino dulce usado en la preparación de algunas clases de vinos.
Ejemplos ?
Bebidas Ajenjo: Es la única región donde todavía se fabrica la bebida espirituosa para Carnaval. Cerveza: Tradicional cerveza Stout de consumo local. Mistelas: Licor de frutas maceradas en alcohol.
Para terminar este festín cuaresmal se acompaña el plato, sobre todo en Quito, con el tradicional dulce de higos con queso o con las mistelas.
En cada casa, las autoridades (encabezadas por el Intendente, Gobernador, Prefecto de Carabineros, Juez de Letras, entre otros) eran atendidas en las mismas bodegas y se les servía chacolí (no navegado) en mates grandes, mistelas, tragos caseros en general, sopaipillas, picarones, empanadas, etc.
Danza conservada desde los tiempos en las tertulias y mistelas provincianas, particularmente en zonas como Chillán y lugares apartados del país.
La ganadería tiene una importancia secundaria. El sector industrial apenas está desarrollado, estando dedicado a los sub derivados de la vid (vinos, mistelas y alcoholes).
Es habitual dar la bienvenida con alguna bebida alcohólica: vinos dulces como el Oporto, mistelas como el Pineau des Charentes, bebidas alcoholizadas a base de hierbas, o cócteles como el kir (vino blanco y licor de arándano o grosella).
También pueden ser sometidos a procesos de envejecimiento. Mistelas: se emplean cualquiera de las variedades de uvas admitidas en la denominación, tanto blancas, como tintas.
Además figuran otros platos como los fríjoles antioqueños, el sancocho antioqueño, el mondongo antioqueño, el hogao, el calentao, el pegao y las variedades de arepa: la arepa paisa tradicional, la arepa de maíz pelao o santandereana para la cual se pela el maíz en agua con cenizas, y se asa en tejos de barro, y la arepa de chócolo con quesito antioqueño, entre otras; la "ropa vieja" y el aguardiente con su variedad de mistelas (Antioquia y Eje Cafetero), entre otros.
Con esta mención se amparan vinos blancos, tintos, vinos generosos y vinos generosos de licor, vinos dulces naturales y mistelas elaborados con uvas de las siguientes variedades: Variedades de uva blanca: Moscatel de Alejandría, Palomino, Palomino Fino, Sauvignon Blanc y el tradicionalmente conocido como Vidueño (Montuo de Pilas, Mollar Cano, Moscatel Morisco, Perruno).
Un gran atractivo del valle son las viñas productoras de vino, las que se caracterizan en su gran mayoría por usar sistemas artesanales de producción, tanto de este como de otros licores típicos de la zona, tales como chicha, aguardiente, vino pipeño y mistelas (licor de uva, aguardiente, canelita, vino añejo, entre otros).
El mayor de estos caseríos fue la Peña Blanca donde desde la temprana colonia, en el siglo XVII, han existido pequeños propietarios que en el censo de 1787 sumaban 1.047 almas, los que se han especializado en la explotación de pequeños viñedos para la producción de chichas, mistelas, espíritus y aguardientes.
(El Mercurio, 7 de marzo de 2010) Dentro de las artesanías de Marchigüe y costumbres típicas de la comuna se encuentran además de la construcción de molinos de viento, la construcción de coches de caballos de 2 ruedas llamados "cabritas" en una deformación de la palabra "cabriolet", como se conoce a ese tipo de carruaje de origen europeo, la confección de ponchos y mantas de lana pura, tejidos de lana a crochet, manufactura de cuchillos de cachos de vaca, alfarería rústica, cerámica artística, alfombras de Zizal, hechura de monturas, riendas, aperos y artículos de cuero, una gastronomía basada en la carne de cordero, la preparación de chichas, chacolíes, mistelas y aguardientes...