mezcal

(redireccionado de mezcales)

mezcal

1. s. m. BOTÁNICA Variedad de agave, maguey o pita, planta de vástagos redondos cubiertos de tubérculos nudosos, con la que se prepara una especie de aguardiente.
2. Aguardiente que se obtiene por destilación de esta planta.
3. Hond. Fibra de pita preparada para hacer cuerdas.
NOTA: También se escribe: mescal, mescal

mezcal

 
m. bot. Variedad de pita.
Aguardiente que se saca de esta planta.
Traducciones

mezcal

SM (Méx) → mescal

mezcal

m mescal
Ejemplos ?
También podemos encontrar mezcales en los cuales lleguen a combinarse el tipo de perleado debido a la combinación de magueyes presentes.
Libros de cuento El otro diluvio (1968) El vengador (1973) Viejos lobos de Marx (1981) Relatos de la vida obrera (1988) La lluvia en Corinto (1993) Tobalá y otros mezcales oaxaqueños (1998) De amor la llama (2001) La casa del mono y otros crímenes (2002) Novela Ensayo general (1970) La línea dura (1971) Muerte de Aurora (1980) Hijos del águila (1989) Los muchachos locos de aquel verano (1994) Morderán el polvo (1999) Nieve sobre Oaxaca (2010) La descendencia del mayor Julio Novoa (2015) La muerte me pertenece (2015) Otros No juegues con fuego...
Otro enfoque refiere que es una bebida que surgió durante la colonia con la llegada de los alambiques. Un dato curioso es que muchos de los mezcales artesanales están destilados en lo que se conoce como "alambique filipino".
La idea para el centro, según una entrevista con Echeverría, surgió en dos reuniones de mezcales en donde los socios, reconociendo el crecimiento de graffiti y arte urbano, buscaban "hacer que lo efímero durara más que un día, documentándolo para dejar constancia de su paso por nuestro tiempo." Originalmente se ubicó en Orizaba 203.
Sus ríos y arroyos más importantes son los de Zacuálpan, San Antonio, Los Mezcales, La Caja, San Juan, Nogueras y el río Comala, formado por los de Reynosa, Suchitlán y La Barragana.
Todos los mezcales tradicionales perlean, la razón es simple: a partir de los 45°, los compuestos aromáticos que contienen-pueden ser más de 350- les dan tal intensidad que ésta se manifiesta en el perleado que se genera al agitarlos o vaciarlos en un recipiente.
Tradicionalmente el mezcal no debe ser rebajado con agua, porque esto implica una adulteración de la bebida, ya que los mezcales tradicionales tienen una graduación alcohólica por arriba de los 45 ºGL.
Tradicionalmente, el mezcal se reposa en vidrio para conservar todas sus características organolépticas El mezcal debe tener adherido en la botella el logo de "Mezcales Tradicionales de los Pueblos de México"; si no lo presenta, puede tratarse de un mezcal producido por un maestro independiente.
Es posible encontrar una gran variedad de mezcales según el tipo de destilación, la variedad de agave o según los frutos o hierbas que se le agreguen; entre ellos: de gusano, pechuga, blanco, minero, cedrón, de alacrán, crema de café, etc.
La NOM 070 y el Comercam permiten que los mezcales sean fermentados con químicos, no así los mezcales tradicionales, ya que estos fermentan naturalmente.
Si la riqueza alcohólica es de 45°, la perla será pequeña y de breve duración; si se encuentra entre 49.5° y 50.5°, se forma sobre la superficie del mezcal una capa duradera de perlas medianas que en algunas regiones llaman cordón cerrado, prueba de calidad que en 1960, debían de pasar todos los mezcales para poder comercializarlos.
Pasados algunos minutos, la lengua y el paladar estarán impregnados con el sabor y aroma del maguey cocido, sensación que puede durar más de 1 hora. Se deben evitar los mezcales pasados por barrica, ya que, la madera, sin excepción, mata los sabores y aromas más finos.