Ejemplos ?
El caso del minestrone de origen ligure-italiana, una sopa a base de legumbres frescas y tomate; En Perú se transformó en el famoso menestrón; una sopa contundente que posteriormente se le añadió diversas carnes principalmente ternera, diversas pastas cortas, habas, papas, queso fresco, mucha albahaca, yuca y frijoles frescos (alubias) Últimamente los inventos peruanos en pocas palabras.
Por ejemplo: Los tallarines al pesto (posteriormente trasformado en tallarines verdes con o si apanado) Minestrone italiano (posteriormente trasformado en menestrón) Los ravioles rellenos con verduras o carnes Pasteles como el de acelga (en realidad se llama torta pascualina) La utilización de la Espinaca, la zanahoria, brócoli y el calabacín en la comida de diario Del mondonguito a la italiana (en Italia lo llaman tripa a la fiorentina) En pescados, el casi mítico muchame (filete de bufeo seco; en Liguria y en Perú ya no se prepara porque la especie está en peligro extinción, que en Perú se le agregó posteriormente la palta o aguacate, tomate fresco y la galleta de soda por la de agua).
También se prepara el frijol como dulce llamado «frejol colado», el cual se consume como relleno en algunos bocaditos chinos o simplemente como postre. El frijol también es usado en sopas como el «menestrón» y el «shambar» o preparado en guisos como la «frejolada».
Ensalada al frío Ensalada del chef Tiradito de camu camu Tiradito tricolor Crema de chonta Cebiche regional Carpaccio de doncella envueltos en palmito y salsa de camu camu y hojas de mostaza Carpaccio de doncella en salsa de taperiba y mamey sobre hojas y tallos de mostaza Menestrón Causa rellena con pescado...
Otra fiesta muy tradicional es la herranza comunal que se realiza el 24 25 26 27 28 y 29 de julio en la Laguna Grande en homenaje al ganado lanar, donde se le viste de hermosos aretes de cinta de colores y se disfruta del sabroso menestrón y pachamanca preparados para la ocasión por los comuneros.