melcocha

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melcocha

(De miel + ant. cocho, cocido.)
1. s. f. Miel muy correosa que se obtiene al mezclarla, cuando está caliente, con agua fría. arropía
2. COCINA Cualquier pasta preparada con esta miel.
Sinónimos

melcocha

sustantivo femenino
Traducciones

melcocha

SF (= melaza) → treacle, molasses pl (EEUU); (= azúcar de cande) → candy, molasses toffee
Ejemplos ?
Además en los meses de enero a marzo son muy populares las moliendas o trapiches, donde se procesa la caña de azúcar y se obtienen en las diversas etapas de cocción productos sabrosos como las cachazas, las claras, la miel de mesa, las melcochas, los batidos y el dulce de panela, sin faltar los ayotes cocidos en miel.
Queso de tuna, dulce de biznaga, dulce de leche, dulce de camote, alfajor de coco, dulce de calabaza, ate de membrillo, garampiñados, ate de guayaba, capirotada, torrejas, obleas con cajeta de leche, greñudas, charrascas, guayabate, dulce de tuna, dulce de chilacayote, melcochas de semana santa, nieves de garrafa (sabores de limón, vainilla, piña, endiablados, etc), así como raspados de hielo de agua con jarabes de sabores o los famosos endiablados de limón con sal y chile; también se elaboran aguas frescas de arroz, manzanilla o pingüica, cacahuate, jamaica, limón, pitahaya y tuna.
Está situado entre los parques nacionales Sangay y Llangantes, Es también conocida como "La Puerta del Dorado" Y "El Pedacito de Cielo" además ofrece muchas atracciones: se puede visitar la Basílica de la Virgen del Rosario de Agua Santa, se puede visitar las diferentes cascadas, ascender al Tungurahua (volcán) (Tomando las precauciones ya que es un volcán en actividad eruptiva), probar las melcochas (dulces hechos a base de caña de azúcar), hay variedades de artesanías hechas en balsa y de tagua.
Se comercializan principalmente en las fiestas patronales del país, y una breve lista comprende: conservas de coco, coco rallado, melcochas, chilacayote, dulce de leche, dulce de nance, dulce de tamarindo, dulce de panela, entre muchos otros.
Antes de emprender el largo viaje, es necesario tomar contacto con los pobladores del cantón que brindan servicios de alquiler acémilas, por un costo de $12,00 por caballo durante el día, de la misma manera tomaremos las debidas precauciones de llevar ropa abrigada, gorros, gafas, protector solar, agua, melcochas, medicinas en caso de necesarias.
Son ricos sus dulces de arepa, pan sin levadura y piloncillo; polvorones, pan dulce; melcochas, dulce de piloncillo; y chocolate enmarquetado en casa para autoconsumo y venta en pequeña escala.
No se sabe con certeza la fecha ni quiénes fueron los primeros en elaborarlas, lo que sí es un hecho es que las melcochas son el dulce patrimonio que durante el siglo pasado fue la base económica de la villa de San Esteban Catarina, en San Vicente.
Entre los postres tradicionales y más gustados están: los plátanos maduros en almíbar, las cocadas, cajetas de coco, melcochas, pastel de yuca, pastel de maíz, arroz con leche, dulce de leche, turrón de maní, suspiros, buñuelos, mazamorras, tres leches, pie de limón y varios tipos de chocolate con leche solo por mencionar algunos.
Las melcochas son unos coloridos dulces de textura gruesa y pejagosa, hechos con una mezcla de atado de dulce de panela, agua y jugo de limón.
Según los ancianos del pueblo, las primeras melcochas eran grandes —del tamaño de un yagual— y cada vendedora andaba un “cuto” (especie de corvo sin punta) para cortar los trocitos que vendían a un cuartillo, cinco centavos o un real (12 centavos), dependiendo del tamaño.
Así, la creatividad de los artesanos ha venido agregando nuevos ingredientes a las melcochas originales, tales como vainilla, cacahuate, canela y ajonjolí, que le dan un sabor delicioso a este dulce.
Gastronomía: Enchiladas, pozole, enchiladas, tamales y gorditas; de sus bebidas destaca el pulque y el aguamiel; y de sus dulces las melcochas de azúcar, dulces de calabaza y cajeta de membrillo.