matalahúva

matalahúva

(Del ant. batalhalúa < ár. al-habba, al-huluwa, grano dulce.)
1. s. f. BOTÁNICA Anís, planta de flores blanquecinas y semillas muy olorosas usadas para cocinar y preparar licores.
2. BOTÁNICA Semilla de esta planta.
NOTA: También se escribe: matalahúga

matalahúva

 
f. bot. Matalahúga.
Ejemplos ?
Otra de las ciudades con más tradición en las lumbres de San Antón es Jódar costumbre ya documentada en el siglo XVII y donde es costumbre que los niños fumen cigarrillos de matalahúva mientras se degustan los productos típicos de la matanza alrededor de las lumbres.
De siglos medievales perdura la receta del alajú, un dulce preparado con almendras, nueces, pan rallado y miel cocida, así como la del pan de dátil que aún hoy día se degusta, dada la abundancia de palmeras datileras en algunos parajes de Abanilla como la misma Macisvenda. El pan de dátil se prepara con la fruta deshuesada, almendras picadas, matalahúva y miel.
La receta necesaria para su elaboración ha ido cambiando desde que fue inventada en 1830, pero tradicionalmente el ojén se fabricaba utilizando ingredientes que provenían única y exclusivamente del pueblo de Ojén: se destilaba vino elaborado a partir de las viñas locales (principalmente de uva moscatel), se usaba madera de enebro que debía ser quemada alcanzado un cierto punto en el proceso de elaboración, se usaban ramas de matalahúva (anís) para aromatizar la destilación y finalmente se utilizaba el agua de la fuente del pueblo para rebajar la graduación en alcohol, estabilizando el volumen de éste en 40 grados, aunque en la actualidad se estabiliza a 37,5 grados.
Es recordado y comentado por los más mayores del pueblo, “el olor a Matalahúva” que desprendían los alambiques, en el proceso de destilación, por las calles del pueblo.
Atajate, famoso por su repostería en toda la provincia, guarda en buena medida el recuerdo de la tradición morisca, siendo característicos la harina de trigo, el azúcar y el aceite de oliva (o manteca), combinado en perfecta armonía y aromatizado con canela, matalahúva y ajonjolí, incluso acompañados en ocasiones de almendras.
l Hochío (a veces también escrito Ochío, aunque la forma correcta según el DRAE sea Hochío) es un producto de panadería tradicional originario del alto Guadalquivir con muchos siglos de antigüedad. Consiste en un pan de aceite de oliva y matalahúva.
impinella anisum L., popularmente el anís, anís verde, matalahúva o matalahúga, es una hierba de la familia de las apiáceas originaria del Asia sudoccidental y la cuenca mediterránea oriental.
El Anís del Mono contiene en su composición únicamente matalahúva (grana de anís) de primera calidad, rigurosamente seleccionada, de la que se saca el aceite esencial que proporciona el bouquet tan característico del producto.
El salado con pimentón es muy tradicional de la comarca de La Loma (especialmente en Baeza, Úbeda y Torreperogil). Elaborado de forma tradicional, según recetas ancestrales de las monjas, con azúcar y matalahúva.
San Marcos (25 de abril): El 25 de abril se celebra por todo lo alto el día de San Marcos, fecha en la que es tradicional que los hermanos que se encargan este año de la fiesta, el día anterior elaboren unos roscos de pan hechos con harina de trigo duro y matalahúva llamados "Caridad".
El pan de papa recibe diversos nombres regionales, incluyendo fadge, slims, potato cake ('pastel de papa'), potato farls y tatie bread en Irlanda, y tawty o tattie scone en Escocia.;Alemania: El kartoffelbrot es un pan de papa que puede contener harina de centeno o espelta.;Canarias: El pan de papas es un pan elaborado con harina de trigo, papas guisadas, limón, matalahúva, etc., típico de las comarcas cumbreras y de medianías de Gran Canaria.;Chile: La tortilla de papa o cema de Chiloé se elabora con harina ´de trigo y papas cocidas, usualmente además contiene chicharrones y se hornea.