Ejemplos ?
Pan tradicional de horno como quesadillas de masa, salpores, Marquezote En Cantón Upatoro, Cantón Chiapas, Guarjila y el casco urbano se trabaja la jarcia de forma dispersa e in visibilizada.
Las bebidas que se acostumbran a servir en mesas Sancristobalences son: agua de canela (canela, azúcar y colorante rojo), la cervecita dulce, ponche caliente de piña con cubitos de marquezote (pan de harina y huevo), atole agrio (de maíz) acompañado de tamales (-tendido o untado-) hecho en hoja de plátano y de bola hecho con "doblador" (hoja de maíz), chocolate de bolita y la relajante mistelita (mistela basada en diferentes frutas curtidas en licor).
En el costado occidental de la Serranía de Perijá los abanicos aluviales de piedemonte están bien desarrollados a lo largo de los ríos Pereira, Marquezote, La Jagua, Villanueva, Cañaverales y Conejo.
Entre los refrescos populares pueden citarse la horchata (hecha con semillas de Ayote semillas de morro/cutuco —pepitoria—, cebada, cacao y arroz; a veces se le agrega leche), la cual suele ir acompañada con marquezote (pan dulce muy compacto) en fiestas infantiles o en rezos (novenarios); el fresco de Chan (de semillitas carnosas), el de marañón, de mango, de tamarindo (semillas ácidas de color café), de melón, de piña; el fresco de ensalada es muy singular porque lleva picadillo de marañón, piña y otras frutas.
Es municipio desde 1979. Cuenta con varias fuentes hidricas entre las que se destacan el río urumita o "mocho" y el marquezote. En el mes de septiembre se realiza el festival flores y calagualas.
Los alimentos que se consumen habitualmente en Protección son tamales, tamales ticucos, marquezote, pan de maíz, dulce en leche, sopa de mondongo, sopa de gallina criolla, ayote en dulce, tamalitos, montucas, riguas y atol de elote (típicamente hecho con maíz recién cosechado), frijoles, tortillas de maíz, y yuca frita.
Postres salvadoreños incluyen pan dulce, semita, quesadilla al estilo salvadoreño, torta de yema, marquezote, salpores, leche poleada, arroz con leche (arroz con leche), atol de elote, atol de piña, empanadas de plátano (empanadas de plátano), y muchos otros.
La cofradía se ubicaba en la ramada, donde se le colocaba la limosna y recibía un cartucho con marquezote, dos dulces y una horchata.