malteado

malteado, a

1. adj. INDUSTRIA Se aplica al grano que ha sido sometido al proceso de transformarse en malta, en especial el de la cebada.
2. s. m. INDUSTRIA Proceso por el cual la cebada o el trigo se transforman en malta. maltaje

malteado, -da

 
adj. Mezclado con malta.
m. Operación por la cual la cebada se transforma en malta.
Traducciones

malteado

A. ADJmalted
B. SMmalting
Ejemplos ?
Para atribuir a la cerveza una antigüedad similar a la del vino, hay que entender por cerveza una bebida que carece de dos características propias de la cerveza tal como hoy la entendemos. Esas bebidas de cereal antiguas carecen del malteado del grano y de la aromatización con lúpulo.
La gente empezó a producir arroz seco (yaigome), arroz secado al sol cocinado (hoshi-ii), harina de arroz, dumplings (dango), mochi, ame (hecho de arroz malteado sacarificado) y demás.
Una excavación de 1983, sobre el edificio demolido, hecho por el Grupo Arqueológico del Sur Trafford, descubrió evidencia de que la casa que data del siglo XIII o el XIV, y que puede haber contenido un piso comopuesto por plantas secas de malteado.
En total, Topf construyó 66 hornos de crematorios en diferentes campos, de los cuales 46 solo operaron en Auschwitz. Topf e Hijos fue fundada en 1878, en Erfurt, como un incinerador a medida y fabricante de equipos de malteado.
a malta de cebada es la cebada que ha germinado y ha sido posteriormente secada y tostada en un proceso que suele denominarse “malteado”.
La destilería es propiedad de Louis Vuitton Moët Hennessy, y produce un whisky dominado por la turba, típico de Islay. La destilería utiliza malta originaria de los pisos de malteado de Port Ellen.
Además, estos ingredientes son recolectados y tratados por agricultores y cooperativas locales, a fin de preservar su máxima calidad. La cebada es seleccionada y sometida a un proceso de germinación y tostado conocido como “malteado”.
Entre las características más notables de este estilo se puede mencionar su color oscuro, cercano al negro, su potente amargor y carácter malteado, complejo, pleno de cuerpo con toques tostados y ahumados que terminan en un final seco.
En algunos casos, cabe dentro de lo posible que se dejara germinar el cereal y posteriormente secar ligeramente el grano antes de molerlo (malteado).
Para conseguir azúcar a partir del almidón del cereal, es necesario primero modificarlo mediante el malteado y sumergirlo en agua a la temperatura adecuada a fin de completar la conversión.
La cerveza propiamente dicha aparece en Europa en el siglo XIII, en la medida en que el concepto de cerveza incluye el amargor propio del lúpulo. El malteado ya se había inventado antes.
Siglos después, el proceso de mascado del arroz quedó obsoleto gracias descubrimiento del koji-kin (麹菌 Aspergillus oryzae), un moho con enzimas que convertían el almidón del arroz en azúcar y que también se usa para hacer amazake, miso, nattō y salsa de soja. Al arroz con koji-kin se le llama kome-koji (米麹), o arroz malteado.