Nosotros no somos ingleses y preferimos las muchachas jóvenes a los viejos lienzos. Más vale que nos mande la lista de vinos por medio de esa bella morena, de aterciopelados ojos, que he visto en la escalera.
En el año 1831, ellos se asociaron con su nieto Lorenzo Delmonico, quien se hizo responsable de la lista de vinos del restaurante, así como de la elaboración de los menues.
Ganador de "Wine Spectator Award of Excellence" de seis años en una fila, la Gran Encina ofrece más de 900 selecciones en su lista de vinos.