liofilización

liofilización

s. f. INDUSTRIA Proceso de deshidratación de una sustancia para facilitar su conservación someter la leche a liofilización.

liofilización

 
f. quím. Acción y efecto de liofilizar.
termo. Procedimiento de congelación rápida de una sustancia seguida de una rápida deshidratación y sublimación al vacío.
Ejemplos ?
Las azidas de sales con metales pesados pueden acumularse bajo ciertas circunstancias, por ejemplo, en tubos de metal o en secadores por liofilización, evitando de esta forma violentas explosiones.
El agua suele eliminarse por evaporación (secado al aire, al sol, ahumado o al viento) pero, en el caso de la liofilización, los alimentos se congelan en primer lugar y luego se elimina el agua por sublimación.
Esta carne deshidratada se come comúnmente en el invierno para mantener a una persona cálida y ayudarle a enfrentar el clima extremo. Carne deshidratada Liofilización
El producto terminado puede ser utilizado para preparar “kuivalihavelli” o "kuivalihakeitto", una especie de sopa. Carne deshidratada Liofilización
Entre 1872 y 1873, el alemán Carl Heinrich Knorr y el suizo Julius Maggi perfeccionaron y comercializaron las sopas deshidratadas (sopas instantáneas), normalmente obtenidas por liofilización, de las que existe una gran variedad.
El material a ser vaporizado es por lo general calentado hasta el punto en que su presión de vapor es lo suficientemente elevada como para producir un flujo de varios Ångströms por segundo utilizando un calentador eléctrico resistivo o mediante el bombardeo mediante un haz de alto voltaje Liofilización
Una alteración muy frecuente es deshidratarla (Liofilización) como leche en polvo para facilitar su transporte y almacenaje tras su ordeñado.
Con el curado se mejoraron las técnicas surgiendo así los jamones, chacinados, embutidos y la industrialización de la producción en ambientes controlados de luz, temperatura y humedad a través de saladeros con técnicas como la liofilización.
En el Perú el charqui es muy consumido, como por ejemplo en el típico olluquito con Charqui. Carne-de-sol Chalona Saladero Tasajo Carne deshidratada Liofilización
En el período Grecorromano de Egipto, no sólo determinados animales individuales fueron considerados divinidades, sino que se consideraba sagrada toda su especie, por lo que se procedió a la momificación masiva de gatos, cocodrilos, perros, ibis, halcones, carneros o toros. Plastinación Liofilización Momia incaica (en francés).
La diferencia reside básicamente en la técnica de preparación aunque se obtiene prácticamente el mismo resultado: carne seca o deshidratada. Áspic Fermentación Irradiación de alimentos Calentamiento intermitente Liofilización
en si consiste en quitar toda el agua de un alimento para así evitar que se reproduzcan las bacterias Se puede realizar mediante la aplicación metódica, progresiva y continuada de calor, o por liofilización.