lacón

lacón, a

(Derivado de lacónico.)
adj./ s. HISTORIA De Laconia, región de la antigua Grecia. laconio

lacón, a

(Del lat. lacca, tumor en las piernas de las caballerías.)
s. m. Pata delantera de cerdo salada y curada.

lacón

 
m. Brazuelo del cerdo.
Traducciones

lacón

SMshoulder of pork
Ejemplos ?
El martes de carnaval es habitual la preparación de platos a base de: grelos con cachelos, cabeza, butelo, lacón, chorizos y otros.
En un principio las meriendas se hacían en el campo o en las propias casas, pero en la actualidad se suelen llevar a cabo en bares y restaurantes, a base de carne empanada, embutidos, tortillas, lacón relleno y frixuelos, aunque en Pola de Siero sigue siendo habitual llevar el bollu de casa.
Algunos de los productos típicos de la gastronomía gallega son el grelo, la patata, la castaña, el pimiento de Padrón, miel, el lacón, embutidos, quesos y el pan.
Una vez terminada, los participantes se nutren con la tradicional bica, licor de café, bandullo o mondongo con cachelos y grelos, cocido con lacón, chorizo, orellas y cachucha.
Como platos tradicionales de la cocina gallega se incluyen el cocido y el caldo gallego, el lacón con grelos, la caldeirada, los callos, el churrasco, las mariscadas, la empanada, el pulpo a la gallega, entre otros.
Se toman en un orden especial, así: Inicialmente se toma la carne, de vaca, lacón, patas y oreja de cerdo, cecina, cordero, cabra y tocino, añadiéndose además el "relleno" (hecho de pan, huevo, ajo y perejil), el chorizo, seguido de los garbanzos cocidos junto con el repollo y verduras, para terminar con la sopa de fideos.
La cocina gallega que se elabora en las casas gallegas, destaca por su gran sabor y por las grandes proporciones de ración en los platos; el marisco, el pulpo a feira, potaje gallego, empanada gallega, lacón con grelos, tarta de Santiago y tantos otros magníficos platos están entre los más demandados.
Alguno de los platos de mayor importancia y consumo son: Se conoce por este nombre a un caldo elaborado con grelos, nabizas, berzas o repollo junto con cachelos (patatas cocidas), unto o grasa de cerdo (para dar «sustancia»), alubias blancas y algún ingrediente cárnico, como chorizo, lacón o panceta cocida.
Oreja (orella) y morro de cerdo, preparados de forma similar al pulpo, con sal y pimentón. Lacón, servido sin acompañamiento y habitualmente en rodajas frías.
También son utilizados embutidos como el salami y el jamón en la elaboración de los locrios de carnes. Otras variaciones tienen chorizo, salchichas y pata de cerdo ahumada llamada lacón de cerdo.
Villa Romana de Veranes Laboral, Ciudad de la Cultura LABoral Centro de Arte y Creación Industrial Podemos destacar dentro de la comida clásica, como primeros, les fabes, las reinas en la cocina asturiana, ya sea en la conocidísima fabada asturiana con compango (chorizo, morcilla asturiana y lacón), como con almejas, centollo, con caza, etc y el pote asturiano.
Las patas delanteras del cerdo, pese a tener un proceso idéntico de elaboración, reciben el nombre de paleta o paletilla. También reciben el nombre de "lacón"; palabra que se aplica exclusivamente a la paleta o paletilla de cerdo.