kumis

kumis

 
m. Bebida fermentada que fabrican los pueblos nómadas de Asia con leche de yegua, a la que agregan un fermento especial.
Ejemplos ?
El kumis (también llamado koumiss, kumys o kymys) es un producto lácteo hecho a partir de kéfir de leche. Tradicionalmente se ha elaborado con leche de yegua, aunque hoy día se emplea normalmente la leche de vaca.
Entre las mismas se cuentan cerveza, vino y sidra, aunque otras bebidas de fermentación son a veces elaboradas tales como ginger beer, kombucha, chicha, kumis, pulque, tepache, chhaang, kvass, sake, sonti, hidromiel y otras.
Sin embargo, hay constancia de que el kumis era una bebida que formaba parte de la alimentación de los antiguos escitas, una raza aria de nómadas y guerreros que habitó la zona de Eurasia en torno al siglo VII a.C., una fecha muy anterior.
Una fuente de 1982 informó que 230000 equinos eran mantenidos en la Unión Soviética específicamente para la producción de leche destinada a la elaboración de kumis.
Oculta el rostro entre las manos y llora, llora tres días y tres noches, rehusando el alimento. Al tercer día, exánime, bebe una jarra de kumis, y se resigna.
También los utilizaban como alimento, comiéndoselos y ordeñando a las yeguas para fabricar quesos y kumis (una bebida alcohólica a base de yogur).
Su nombre en árabe, Banu Qasi, significará "Hijos de Casio", refiriéndose al buruzagi Casio, llamado por los árabes kumis Qasi (Conde Casio), que due quien viajó personalmente hasta Damasco para convencer al califa Walid I de la lealtad religiosa de los Fortún.
Este centro se ha convertido, por su concepción, diseño y disposición d espacios con base en la guadua, por su estudio y conservación, en lugar propicio para conocer de cerca las inmensas calidades y posibilidades de este material, su transformación y sus formas prácticas proyectadas a la artesanía, a los muebles o a la misma construcción de viviendas Gastronomía Kumis natural; es un producto de elaboración artesanal y natural que inicio la familia Cifuentes aproximadamente en la década de los 70´s actualmente el producto original y tradicional se puede conseguir en la Panadería Nueva, ubicado en el marco de la plaza principal al lado de la alcaldía.
Del siglo XVII el masato de arroz, el Kumis y el agua de panela (o agüepanela)...
Los platos típicos de la ciudad son un legado de la interacción cultural española e indígena, integrando componentes propios de la región con frutos traídos de España, entre los que se destacan: La Carantanta, el Aplanchado y bebidas como la aloja, gaseosa Queen (la popular "Reinita"), champús, lulada, salpicón payanés, raspáo, choláo, kumis.
La alimentación común y tradicional está basada en el consumo de carne y lácteos. Los altáis procesan la leche agria, kumis, cuajadas y quesos.
El kumis también es clasificado entre los yogures, que se ha impuesto en Occidente como sinónimo de leche en la que se ha producido esa fermentación acidular qu,e entre otras cosas, la hace cuajar.