Ejemplos ?
Se sintió tan honrado de haberlo concretado que en sus obras nombra con orgullo esta experiencia. Fue Jefe de Servicio del Hospital Rawson durante 23 años desde 1905 y Jefe de Sala V del Hospital de Clínicas.
El maître actúa aquí de jefe de sala, pero no toma parte activa en servir platos, dado que estos vienen ya preparados y presentados de cocina.
Fue instructor de semiología médica (1991 - 1992); jefe de guardia del Hospital Nacional (1994 - 1996) y jefe de residentes de medicina interna del mismo lugar. Además fue jefe de sala de Clínica Médica del Hospital Nacional y Jefe de sala de cardiología del mismo hospital.
Así, empieza con varios capítulos enteros dedicados a cómo cortar la carne en la sala, delante de los señores, cosa de suma importancia en la época, y les siguen otros que enseñan todos los oficios de cocina y sala, cómo servir a mesa para diferentes tipos de personal, cómo afilar cuchillos, cómo servir el agua, cómo hacer de mayordomo, de camarero, de jefe de sala, de guardarropa, etc.
Desde 1976 hasta finales de 1977, el entonces Teniente Schiaffino estuvo destinado como Oficial Instructor y ejerció como Jefe de Sala de Armas de la VII Brigada Aérea de la FAA.
Thompson establece la logística e introduce a su conductor Jimmy Darmody (Michael Pitt), que acaba de regresar después de servir en la Primera Guerra Mundial, y le nombra un asistente a Paddy Ryan, un jefe de sala joven que es parte de la maquinaria política de Thompson.
En 1995 comienzó su formación de cocina, lo que le llevó a convertirse en ayudante de cocina, función que compaginó durante un tiempo con la de jefe de sala.
Fue también Profesor de Técnica Quirúrgica en la Facultad de Ciencias Médicas de la Universidad Nacional de Buenos Aires, Vicedecano de la misma Facultad y Director de su Instituto de Cirugía Experimental. Jefe de Sala del Servicio de Cirugía del Hospital Parmenio Piñero.
Funcionando sobre el flanco derecho de los acorazados japoneses, Akatsuki se acredita a menudo haber iluminado y luego torpedeado al USS Atlanta (CL-51): sin embargo, su jefe de sala de torpedos Michiharu Shinya – uno de sus pocos supervivientes - más tarde declaro inequívocamente que el Akatsuki fue abrumado por los disparos antes de ser capaz de lanzar torpedos esa noche.
En 1894 asumió como Secretario del Departamento Nacional de Higiene y en 1895 se hizo cargo de la dirección del lazareto de la isla Martín García. En 1899 fue designado Médico de Sala del Hospital Rawson (ciudad de Buenos Aires), donde más tarde fue Jefe de Sala.
De Cuba, en 1940, se desplaza a Monterrey, en México, y de aquí dos años después a México capital, donde es nombrado Jefe de Sala de Neuropsiquiatría y Neurocirugía del Sanatorio Español de México.
Además, ejerce funciones de vigilancia dentro de la sala durante la proyección: mantenimiento del silencio y del orden entre los espectadores pudiendo llegar a amonestar a quien no lo respete o, en último caso, expulsarle. En el escalafón laboral dependen de un 'jefe de sala' y tradicionalmente visten algún tipo de uniforme.