higadillo

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higadillo

s. m. Hígado de los animales pequeños, en especial de las aves, que se vende para el consumo.

higadillo

 
m. Higadilla.
Ejemplos ?
Este gran pastel cuadrado, que era uno de los platos favoritos de su hijo, contiene una variedad de aves de caza con sus higadillos, ternera, cerdo, trufa, áspic y muchos más ingredientes envueltos en hojaldre.
Algunas de las variantes poseen identificadores de países: Huevos al plato a la turca (con higadillos de ave), Huevos al plato a la española (con salsa de tomate), Huevos a la flamenca Huevos a la normanda Egg in the basket
En el Diccionario de Autoridades de 1732 aparece la denominación Pepitoria: "Guisado que se hace de los despojos de las aves, como son alas, pescuezos, pies, higadillos y mollejas", no apareciendo referencia a la forma de cocinarse.