harina de centeno

Traducciones

harina de centeno

farina di segale
Ejemplos ?
Hasta principios del siglo XX, el pane ticinese y otros panes blancos eran alimentos de lujo que la mayoría de los tesineses no podían permitirse, siendo más frecuente el consumo de panes de harina de centeno o castaña.
El Globo de Betanzos se realiza artesanalmente y, en su práctica totalidad, con materiales tradicionales: los dieciséis cuarterones que lo conforman son de papel de estraza, pegado con engrudo de harina de centeno y reforzado con cinta de algodón, y están ilustrados con viñetas humorísticas realizadas por artistas locales.
La masa subida con levadura se usa para hacer pan (ikmäk, ipi), que siempre se sirve con las comidas. El pan se ha horneado tradicionalmente con harina de centeno, y solo los ricos podían permitirse el pan de trigo.
Para temperar su causticidad, se añade un octavo de almidón o de harina de centeno; se forma una pasta con un poco de agua tibia; se aplica a las partes velludas y se deja allí algunos minutos.
Con el pan (generalmente de harina de centeno o mezcla con harina de trigo) se acompañaba con otras viandas, la mayor parte de ellas en salazón: tocino.
El äyrän es una bebida láctea hecha diluyendo qatıq (leche agria) en agua fría. El quas es una bebida hecha de harina de centeno y malta que los tártaros tomaron prestada de los rusos.
El Kalakukko suele elaborarse con harina de centeno con alguna mezcla de harina de trigo y algo de mantequilla para que la masa sea más manejable, el grosor de la masa oscila entre los 1 y 2 cm.
Este panecillo tiene muchas variantes según las zonas de Alemania y suele cambiar en ingredientes y en la forma. Se elabora con harina de trigo simplemente o con harina de centeno.
Este pan se sirve formando parte del acompañamiento y como ingrediente de numerosos platos tradicionales de las zonas españolas. Se suele elaborar la hogaza con harina de trigo, tradicionalmente se realizaba con harina de centeno.
La etimología deriva de la palabra latina puls, una especie de potaje realizado con harina de centeno o con farro -un muy antiguo antecedente del trigo, de la palabra latina far o farris - deriva la palabra farina, es decir harina.
La emperatriz de Rusia María Fiódorovna, hija de Cristián IX de Dinamarca, obtuvo su harina de centeno de la almazara en Kastellet.
Los panes tradicionales alemanes son aquellos que conjugan la harina de centeno y trigo, así como los casos del pan negro, o del pan gris.