Información recabada en la página oficial del Gobierno del Estado de Veracruz En Xalapa los antojitos más comunes son: Garnachas: Tortillas delgadas, fritas y bañadas de salsa de chile seco o chipotle seco, con carne de res o pollo.
Otros alimentos representativos son los tamales de masa, yuca y elote, cabecitas de perro, productos lácteos de una gran calidad como serían los quesos ranchero, añejo y de hebra, las garnachas, los puritos, las papas preparadas, mondongo, rellena, chileatole, tesmole, manchamantel, ropa vieja, machuco, adobo de conejo, pilte de mojarra, entre otros.
Vos, Bernardo entre Franceses, Y entre Españoles Roldán, Cuya espada es un Galeno Y una botica la faz, Pujamiento de
garnachas Pienso que os ha de acabar, Si el avizor y el calcorro Algún remedio no dan.
Francisco de Quevedo
Así cuando un oidor de Lima, por ejemplo, hastiado de una soltería pecaminosa o de una viudedad honesta que le impusiera castidad forzada, aspiraba a la media naranja que le hacía falta, escribía a uno de sus compañeros o
garnachas de Méjico, Quito o Chile encargándole que le buscase esposa, determinando las cualidades físicas y morales que en ella se codiciaban y aun estableciendo la cifra a que la dote debía ascender.
Ricardo Palma
Según tú, en esos días, yo te lo había quitado; pero andaba también con la del puesto de periódicos, con la frutera, con la de los caldos y hasta con la de las
garnachas.
Antonio Domínguez Hidalgo
Los jueces de nuestra era republicana tienen asegurado sitio en el cielo por su paciencia para habérselas, de enero a enero, con esos chirimbolos que litigan por una coma mal puesta. No me gustan
garnachas de esa especie.
Ricardo Palma
Plebeyos, nobles y grandes, canónigos, hombres de armas, frailes, doctores, artistas, traficantes y
garnachas, solo un cuerpo humano forman donde solo vive un alma, que un solo afán precipita, y que un solo grito lanza.
Ángel de Saavedra
Para lo superfluo y no necesario se suda; por esto se humillan las garnachas, y esto es lo que nos envejece en las pretensiones y lo que nos hace naufragar en ajenas riberas.
Mientras tanto, la bola pobre sobrevive sin temer a nadie ni a nada y se le ve disfrutar de los antojos que se dan en calles y ferias sin pizca de preocupaciones. Hasta el más jodido puede engañar la panza con ellos, sus alimentos favoritos:
garnachas, sopes, pambazos, tostadas, tacos...
Antonio Domínguez Hidalgo
Asimismo existe un área de comida tradicional de la región, en la que se pueden degustar tlayudas, garnachas, empanadas, pollo garnachero, entre otros platillos de la región, también bebidas típicas como el bupu, pozol y atole.
Las empedradas, platillo de Tlaxcala, son piezas triangulares de masa de maíz azul mezclada con garbanzo y cocinada en el comal. Las garnachas son tortillas gruesas parecidas a las gorditas, cortadas y rellenas de puerco deshebrado y cebolla.
Mole, texmole,tamal de cazuela, barbacoa, pozole, mojarras al gusto, tamales de masa, yuca, elote, frijol, garnachas, empanadas, gorditas, tostadas, tacos, picadas, entomatadas, enchiladas, pilte de mojarra, dulce de yuca.
