fricasé

fricasé

(Del fr. fricassée.)
s. m. COCINA Guisado de carne picada con una salsa de huevos batidos, originario de la cocina francesa.
NOTA: En plural: fricasé
Traducciones

fricasé

fricassee
Ejemplos ?
Los tipos de salteñas más conocidos son los siguientes: Salteña de carne Salteña de pollo Salteña de fricasé Salteña de hoja Salteña vegetariana También existen otras variaciones importantes, como el uso del picante, el tamaño de la empanada y por supuesto la opción de emplear aceitunas, huevo duro, pasas.
También está el chicharrón, carne de cerdo frito en aceite, adicionado con chuño (papa deshidratada), y mote (maíz cocido desmenuzado) y acompañado de su llajua (tomate y Locoto picante molidos). Otros platos típicos que se consumen en Potosí son la fritanga, el ch´ajchu, fricasé, ají de carne, ají de fideo.
Los platos navideños de la cena de nochebuena suelen ser lechón acompañado de ensaladas, yuca con mojo, mucho ajo, fricasé de pollo, congri, bananas, no pueden faltar el vino, la sidra, los postres y turrones.
Entre las comidas típicas de Jamal al igual que la cabecera municipal Baracoa, cabe mencionar el tetí en salsa, el palmito compuesto, el calalú, el arroz con cangrejo, la leche de coco con pescado, cangrejo o bolas de plátano, el ajiaco criollo, el cerdo asado en púa, el enchilado de cangrejo, la jaiba rellena, el casabe, el buñuelo, el fricasé de cerdo, los chicharrones, el chilindrón.
l fricasé (del francés fricassée) es un plato tradicional originario de Francia, que consiste en un guiso de carne blanca en trozos con verduras, espesado con una salsa blanca.
En el diccionario de la RAE lo definen como "Guisado de la cocina francesa, cuya salsa se bate con huevos" pero en las diversas versiones de preparación de un fricasé, tanto en Francia como en el resto del mundo, se suele prescindir de usar huevos, existiendo variaciones en todas las regiones del mundo con la incorporación de ingredientes locales que le dan a cada receta su característica particular.
Se piensa que en su origen el fricasé se espesaba con yema de huevo. Se debe distinguir del estofado en el cual el alimento se cocina a fuego lento con aceite, ajo, cebolla y varias especias, y del ragú, que cuece más tiempo.
En 1876, a los 8 años, actuó en el Circo Arena, que había sido creado por sus hermanos, donde bailaba el fricasé, la tarantela y el cancán.
Durante ese día el pequeño Antoine vagó por las calles hasta dar con la taberna «La Fricasé de Lapin», en la cual el dueño se apiadó de él y le ofreció ser ayudante de cocina.
Tanto así que junto a otras comidas como la lawa y el fricasé representan completamente el gusto del sur del Perú y el occidente Boliviano.