fondant

fondant

(Voz francesa.)
1. s. m. COCINA Jarabe espeso para recubrir pasteles.
2. COCINA Bombón que suele contener licor o una pasta azucarada.
Traducciones

fondant

fondant
Ejemplos ?
Esta receta fue presuntamente descubierta por accidente en 1931, cuando el confitero John Justice Lees se equivocó preparando un fondant de chocolate y echó coco sobre éste enfadado, produciendo la primera barrita macaroon.
El macaroon moderno se hace con una combinación (dependiente del fabricante) de azúcar, glucosa, agua y clara de huevo. Estos ingredientes se mezclan para hacer el centro cubierto de fondant.
Algunos productores solo usan fondant comercial con poco o ningún procesado, lo que resulta en un producto de menos calidad. La galleta macaroon es una barrita con sabor casi siempre de almendra.
El fondant es una alternativa más para la decoración de pasteles es una pasta laminada hecha a base de agua y azúcar, su nombre proviene del francés y significa: “que se funde” y hace referencia a la sensación física al momento de comerlo.
a black and white cookie (en inglés 'galleta negra y blanca'), también conocida como half and half cookie ('galleta mitad y mitad') o half moon ('medialuna'), es un shortbread tierno, parecido al bizcocho, que se glasea media con fondant de vainilla y la otra media con fondant de chocolate negro.
Las decoraciones más simples incluyen adornos de nata o merengue italiano realizados con la manga pastelera, guindas u otras frutas escarchadas, fideos de chocolate, etc. Las más elaboradas usan fondant para crear motivos, dibujos más o menos complejos, e incluso figuras en tres dimensiones.
Por otro lado, el budín Bakewell es un pastel quebradizo, con una capa de mermelada y huevo y un relleno de almendra. La tarta se cubre con una capa de fondant.
La decoración puede variar dependiendo de la región o del gusto del comensal. Se puede utilizar fondant, chantilly o merengue. Puede prepararse de diferentes maneras, por ejemplo se puede agregar chocolate a la decoración o bien agregar cajeta a la mezcla de las tres leches.
Un dulce muy famoso en los Países Bajos es el Drop: se trata de un caramelo de regaliz muy popular, elaborado con regaliz, que posee versiones tanto dulces como saladas, en algunas ocasiones se saboriza con fondant de coco (Engelse drop o drop inglés), miel (honingdrop), menta (muntdrop), y hojas de laurel o salmiak.
El Grupo Panrico fabrica las siguientes marcas y productos:; Panadería Pan de molde Panrico (con y sin corteza) Pan Panrico Cerealia Finíssimos de Cerealia Pan Panrico Estilo Artesano Pan Panrico Blanco Fibras Pan Panrico Integral (con y sin corteza) Pan Panrico Línea Pan Panrico Burguers y Hot Dogs Picolinos de Pan Panrico: tres sabores deliciosos Aceite de Oliva, Pizzeta y Semillas; Bollería y Repostería Donuts: "Donuts original" (de ázucar), "Donuts Bombón", "Donuts Fondant", "Donuts Dálmata", "Donuts Sglash" y "Donuts Galleta & Choc".
La hipótesis más divulgada se refiere al libro Mémorial de la pâtisserie et des glaces publicado en 1898 por el pastelero y heladero Pierre Lacam, donde aparece una receta de tronco de Navidad de mazapan relleno de helado y cubierto de fondant de chocolate que imitaba la madera.
La elaboración es muy simple: se suele hacer una masa de forma toroidal y se coloca en unos pinchos rotatorios expuestos a fuego. A medida que van girando la masa se va tostando y cuando tiene el aspecto deseado se glasea de fondant.