fenogreco


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Sinónimos

fenogreco

sustantivo masculino
(planta) alholva.
Diccionario Manual de Sinónimos y Antónimos Vox © 2016 Larousse Editorial, S.L.
Traducciones

fenogreco

Bockshorn
Ejemplos ?
La salsa bazín se hace friendo la carne (preferentemente el hombro o la pierna) con cebolla picada, cúrcuma, sal, chili en polvo, helba (alholva también llamado fenogreco), pimentón dulce, pimienta negra y tomate molido.
En orden creciente de relación manosa:galactosa: goma de fenogreco, manosa:galactosa ~1:1 goma guar, manosa:galactosa ~2:1 goma tara, manosa:galactosa ~3:1 Goma garrofín, manosa:galactosa ~4:1 Los galactomananos se utilizan con frecuencia en productos alimenticios para aumentar la viscosidad de la fase acuosa.
La base del plato tiene su origen en un estofado de carne turco denominado maraq (مرق), se acompaña de una pasta de fenogreco, el sahawiq (سهاويق) o sahowqa (una mezcla de chillies, tomates, ajo y diversas hierbas picadas en una salsa.) arroz, patata, huevo revuelto, y diversas verduras.
La cocina de Támil Nadú se distingue por su rico sabor y aroma, producto de una combinación de especias que incluyen las hojas de curry, el tamarindo, el coriandro, el genjibre, el ajo, la pimienta negra, el clavo de olor, el fenogreco, la nuez moscada, el cardamomo, el comino y el hinojo, como también el agua de rosas.