estofado

estofado, a

(Derivado de estofa.)
1. adj. Que está engalanado o bien dispuesto.
2. s. m. TEXTIL Acción de acolchar una tela.
3. ARTES DECORATIVAS Adorno que se elabora raspando un dorado.

estofado, a

(Derivado de estofar.)
s. m. COCINA Guiso de carne o de pescado, condimentado con cebolla, vino o vinagre y aceite, que se deja cocer a fuego lento para que conserve todo el sabor hoy ha preparado estofado de ternera.

estofado

  (de estofar, guisar)
m. Guiso en el que se condimenta un manjar con aceite, vino o vinagre, ajo, cebolla y especias.

estofado, -da

  (de estofar, bordar)
adj. Aliñado, engalanado, bien dispuesto.
m. Adorno que resulta de estofar un dorado.

estofado

(esto'faðo)
sustantivo masculino
1. culinario guiso de carne cocida a fuego lento en un recipiente tapado un estofado de gallina
2. método de cocción en que el alimento se hierve a fuego lento en un recipiente tapado preparar un estofado
Traducciones

estofado

stew, stewed

estofado

dušené maso

estofado

gryderet

estofado

Eintopf

estofado

muhennos

estofado

mijoter

estofado

varivo

estofado

シチュー

estofado

스튜

estofado

stoofschotel

estofado

stuing

estofado

guisado

estofado

рагу

estofado

gryta

estofado

สตูว์

estofado

güveç

estofado

món hầm

estofado

炖肉,

estofado

estofado

A. ADJ
1. (Culin) → stewed
2. (Cos) → quilted
B. SM (Culin) → stew, hotpot
Ejemplos ?
El "caldo o estofado" estándar por lo general contiene un sautée mezcla de cebollas, ajo y jengibre fresco, con mezclas de especias dependiendo de la receta pero puede incluir: clavos de olor, canela, cardamomo, chiles, granos de pimienta, comino y semillas de mostaza.
Otros países han copiado la fórmula y han hecho platos con curry o con el mismo estilo, en algunos casos llegando a ser muy populares: Sudáfrica: currys del Cabo Malayo Caribe: Curry de cabra Filipinas: Kare-kare Etiopía: Wat, un estofado muy especiado.
En Tapachula hay diversidad de platillos autóctonos por mencionar algunos como son: Frijol escumite con chilpiín, frijoles negros con carne salada de res, tanate y chumul, caldo de shuti, chanfaina estilo Soconusco, estofado de pollo, tamales de iguana, armadillo guisado, tamal de jacuané, nacapitu, cuchunuc, putzatzé, yumimujú, picte de elote, toro pinto y caldo de sihuamonte, mole de guajolote o el palmito de coroso, chaya, chipilín y hierba mora, caldo de chipilín, carne asada y longaniza, frijoles en sus diversas modalidades, y no podían faltar los tamales de chipilín, de elote, de bola, de carne con verdura, el casquito, pescado y mariscos.
También se produce carne de cerdo. Otras carnes destacadas son la trippa alla fiorentina, estofado en vino y el lampredotto, o el filleto alla griglia.
Nota: En algunas regiones del estado la elaboración del estofado es con finos cuadros de miltomate siendo este su principal ingrediente, además del uso de aceitunas, alcaparras, almendras, pollo o puerco.
La más conocida es el «estofado de mondongo con garbanzos» (mondongo es como se le dice allí al estómago vacuno que en España se conoce como "Callos" y en México como "menudo").
Los principales platos de la gastronomía local son el arroz con conejo, el potaje, el estofado, las migas, los michirones (habas secas cocinadas con jamón y chorizo), las gachas migas, el conejo al ajillo, y la olla de cerdo o cocido murciano.
La sémola de trigo se cocina en una cuscusera especial que, como las vaporeras, tiene un colador por encima de la cazuela. En la parte de abajo se prepara un estofado de carne con verduras, de la que el cuscús es guarnición.
También hay chichilo rojo, que se prepara con chiles rojos (chilhuacle rojo, guajillo y ancho), y se le da sabor con una hierba de la región llamada “hierba de conejo”. ESTOFADO O ALMENDRADO Es un mole ligero de jitomate, ajonjolí y especias.
El término curry significa estofado y fue adoptado por el idioma inglés antes de la llegada de los comerciantes ingleses al subcontinente, y fue utilizado para designar los platos estofados y que poseían un caldo rico en diversas especias.
También son típicos los pasteles de carne: de vaca, de riñón, el Cottage pie, el pastel de requesón, el pastel de Cornualles o el pastel de cerdo, el último de los cuales se consume frío. El estofado de Lancashire es asimismo un guiso conocido.
En comidas y encuentros generalmente familiares es típico hacer porcella asada, con patatas troceadas y condimentadas con hierbas de la isla, como el romero. También son típicos los scaldums, una especie de estofado con trozos de pavo -y a veces pollo- con patatas y albóndigas.