escatol

escatol

s. m. QUÍMICA Compuesto químico con olor a materia fecal, que tiene su origen en la putrefacción de proteínas.
Traducciones

escatol

coffret

escatol

scatolo
Ejemplos ?
Los compuestos carbonílicos más comunes son el ácido pirúvico, el cual forma 1-metil β-carbolinas (como la harmina) o la secologanina (V. más adelante).: - Transaminación: Esta ruta puede formar auxinas o escatol.
El metano arde en presencia de oxígeno formando agua y dióxido de carbono y produciendo a menudo una llama de matiz azulado (ΔH c = -891 kJ/mol), de la siguiente manera::CH 4 (g) + 2O 2 (g) → CO 2 (g) + 2H 2 O(g) El ácido sulhídrico también combustiona (ΔH c = -519 kJ/mol) resultando una relación estequiométrica de::2H 2 S(g) + 3O 2 (g) → 2SO 2 (g) + 2H 2 O(g) El olor asociado a los pedos es debido al ácido sulhídrico, escatol, indol, aminas volátiles y ácidos grasos volátiles.
Ello es debido a la presencia de escatol, también conocido como metil-indol o indol metilado, otro posible producto de la degradación del triptófano.
Se hace así porque las dos sustancias naturales que originan el olor sexual, la androstenona y el escatol, no empiezan a acumularse en la grasa de los cerdos macho hasta que alcanzan la madurez sexual.
Una ventaja de los verracos es que producen una carne más magra y engordan alrededor de un 10% más deprisa, produciendo así más carne que los cerdos castrados y las hembras, es decir, con una conversión más eficaz de pienso en carne. La causa del olor sexual es la acumulación de dos compuestos, la androstenona y el escatol, en la grasa de los cerdos macho.
Sin embargo, el escatol (un subproducto de las bacterias del intestino o metabolito bacteriano del aminoácido triptófano) lo producen tanto los machos como las hembras, pero sus concentraciones son muy superiores en los cerdos enteros porque los esteroides testiculares inhiben su descomposición en el hígado.
En consecuencia, el escatol se acumula en la grasa de los cerdos macho tras alcanzar la madurez sexual. Si estos compuestos, que los cerdos macho producen de forma natural tras alcanzar la madurez sexual, se van acumulando con el tiempo, su presencia será perceptible al cocinar la carne.
La otra, el escatol, también se elimina porque gracias a la menor concentración de esteroides el hígado lo metaboliza más eficazmente.
Alcaloides indólicos: Alcaloides indólicos e isatínicos: Provienen del indol o el triptófano como las Auxinas, glucobrassinina, escatol...