Terminado que hubo la comida, levantóse de la mesa, ahíto de sopa, de jureles y de ensalada de escarola, el Carambuco, y -Ahora debía usté jacer otra cosa pa que resultara to más reondo que una piña - díjole al Talabartero, al par que se desabotonaba el chaleco.
-Pos mira tú, Soledá, platicando en plata -exclamó la señá Gertrudis con acento decidido-, yo te voy a dicir una cosa: tu marío te quiere a ti más que a naide, pa tu marío eres tú la consagrá, y tú, por mo de tu marío, jace quince días que no comes más que escarola, y no bebes más que sanguinaria y palo e madroño, y sa menester que tú sepas que tú tiées un genio mu súpito y que con los hombres las mujeres no poemos tener tanto porvorín en la vena, y sobre to, que yo he platicao con tu marío esta mañana, y tu marío me ha dicho a mí que tú eres una ingrata, que tú estás dequivocá, que el mantón que lleva la Bigotona es uno blanco que ella tenía, y que si él se llevó el tuyo fue pa jacerte un favor, y que lo que tú eres es una desagraecía de cuerpo entero.
Le mantenía con miguitas de pan, no siempre tierno, y unas hojas de escarola que pedía de vez en cuando a una verdulera parienta suya.
Juan ¿Con que pa aliñarla? ¿No le gusta a usté la corbatita? Merc Como escarola, sí. Juan ¡Se acabó! Merc ¿Qué va usté a hasé con ella?
El sordo levantó la nariz del plato de
escarola, y con voz tenante, exclamó, después de examinar el jeroglífico y la rosa: –No hay vuelta, che...
Roberto Arlt
¡Al vermouth! La
escarola y las patatas guisadas esperan en su hogar a la gente laboriosa. Las ocho.- Yo destapo la sopera de plata de los ricos.
Emilia Pardo Bazán
Castellano: achicoria, cardo de leche, cardo lechal, cardo lechar, cardo lechar bravo, cardo lechero (2), cerraya, escarola...
Entre las innumerables ensaladas que se dan en la huerta cabe destacar la navideña de cardo blanco, apio y escarola y la de lisones con picá de ajos.
Premio Manuel María 2009 de literatura dramática infantil. O punto da escarola (2009). Premio Barriga Verde 2008 de textos para teatro de marionetas.
El cardo, ahora tendido sobre el antepecho, prolonga su curva en la escarola a la que se enlaza con una rodaja de limón, enriqueciendo el color.
En estos jardines, cuando entramos, encontramos todo tipo de ensaladas e hierbas de cocina, como la escarola, lechuga, brocoli, espárragos, apio, cuyas tapas son muy buenas para ser comidas con sal y pimienta, pero sobre todo ese tipo viene de Chipre, Taragon por los habitantes llamados Tarchon, coles, coliflores, nabos, zanahorias, especie de hinojo, cebolla, ajo, etc, y también fruta, como sandías, melones, calabazas, citricos, Melongena, sesamum (por los indígenas llamados samsaim, las semillas de lo cual son muy usados para esparcir sobre el pan) y muchos más; pero principalmente la Colocasia, que es muy común allí, y se venden todo el año....
Irish Acad., B 65/B/1, 1966 Castellano: achicorias, baleas, cardo, cardo lechar, cardo lechero, cardo mantequero, cardo montes, cardocucos, cazapuercos, cerrajones, escarola, escarola silvestre, escoba, lambaza, lecheguetas, lechera, lecherina, lecherinas, lecherín, lechuga borde, lechuga escarola, lechuga escarolada, lechuga espinosa, lechuga montés, lechuga silvestre, lechuga silvestre de costilla espinosa, lechugo, lechugueta, lechuguetas, lechuguilla, lechuguilla pinchosa, lengua de vaca, manzanillones, panes de pastor, pie de pájaro, planta brújula, serrallones, serrallón, yerba cana.
