Ejemplos ?
Lorraine: Mirabelles, un tipo de ciruela casi exclusivo de la región con que se elaboran licores, mermeladas y tartas Quiche Lorraine, tarta salada a base de huevos, créme fraiche y beicon Potée Lorraine, sopa de carne de cerdo, embutidos y verduras Pâté Lorrain, carne de cerdo y ternera marinada, envuelta en masa de hojaldre Normandía: Tripes à la mode de Caen, callos cocinados en sidra y Calvados Matelote, pescado cocinado en sidra o vino Tarte Tatin, torta con manzanas y caramelo Escalopes à la crème...
La saltimbocca es un plato italiano famoso de ternera, en el que los escalopes de esta carne se cubren con una hoja de salvia antes de envolverlos en prosciutto y freírlos en sartén.
Las preparaciones más comunes de pescados han sido simples escalopes de filet de merluza (por ejemplo el filet a la romana) y chupines.
Algunos de los platos que integran el conjunto de las minutas son milanesas, churrascos, bifes, escalopes...
Las carnes que habitualmente se emplean para preparar escalopes son las de ternera, carne de cerdo, salmón y pavo, aunque pueden usarse otras, como pollo.
A pesar de sus nombres comunes, no guarda ninguna relación con los escalopes, salvo por su gran parecido exterior con estos; realmente son almejas archivo pertenecientes al género Lima.
Cucurbita pepo 'Ufo' - scallop group Weißer Kürbis "Ufo".jpg Lóbulos o "escalopes" en el pattypan o Cucurbita pepo Scallop group.
A lo mencionado se añaden las milanesas y los escalopes, incluida entre las milanesas una que es invención argentina pese a su nombre, la milanesa a la napolitana.
La receta más famosa que emplea un escalope de ternera es el cordon bleu de ternera y otras varias parecidas, como el saltimbocca italiano, donde a este mismo corte de ternera se le llama scaloppine ('escalopines'). El plato es básicamente un sándwich de ternera con los escalopes sirviendo de «pan» y jamón y queso de relleno.
Al plato y al dulce ya mencionados se añaden las milanesas y los escalopes, las milanesas suelen ser condimentadas con jugo de limón a partir de un gajo de limón fresco que se pone junto al plato y que se exprime con los dedos haciéndole gotear su jugo sobre toda la parte superior expuesta de la milanesa.
De la región chaqueña es típica la torta parrilla la cual se parece a una enorme torta frita ya que se basa en una masa de harina, agua y grasa cocinada sobre una parrilla o directamente sobre las brasas, una variante compleja de tortas fritas de mandioca son los lampreados o lambreados o payaguas mascadas (no se debe confundir este lampreado norestino con las preparaciones de carnes rebosadas en harina y huevo y luego fritas llamadas "lampreados" en el el noroeste y centro de Argentina ya que en tales casos los lampreados son en realidad escalopes en los que a veces las carnes han sido previamente ablandadas con ligeros golpes de un pequeño martillo y marinadas con vinagre y perejil, ajo etc.).