Existe una amplia variedad de comidas y bebidas gourmets: embutidos, jamones, quesos, caviares, pastas, carnes, aves, mariscos y crustáceos, salsas, mermeladas, panes, semillas, condimentos, milanesas, empanadas, chocolates, postres, vinos, licores, cafés y hasta helados.
Es muy empleado en la alta cocina, aunque de alguna forma los "caviares" elaborados pueden ayudar a los cocineros a provocar un control sobre la expresión de los sabores en los consumidores.
Por extensión se aplica el calificativo caviares para referirse a las personas consideradas pertenecientes a la izquierda caviar.
En 1824, durante el período republicano, se desmembró de Cáhuil la parroquia de Pumanque, que fue erigida por orden del gobernador del Obispado de Santiago, José Ignacio Cienfuegos, siendo su primer párroco el religioso franciscano fray Juan de Capistrano y Caviares.
