Ejemplos ?
Algunas de las panaderías más famosos son “Doña Tulia”, la Bizcochería Yusty´s y “La Nena” Cuando el producto esta terminado debe almacenarse en bodegas, en un ambiente seco, de buena ventilación y a temperatura ambiente, aislada de otros productos que tengan olores característicos o que puedan contaminarlo.
Forma parte del Catálogo de Autoridades de la Real Academia Española.En 1857, el escritor Manuel Fernández y González tomó el personaje histórico de Martínez Motiño como protagonista de su novela histórica El Cocinero de Su Majestad: memorias del tiempo de Felipe III. Martínez Montiño, Francisco, Arte de cocina, pastelería, bizcochería y conservería, Valencia: Librerías París Valencia, 1997.
Es edición facsímil de la de Barcelona, María Ángela Martí viuda, 1763. Martínez Montiño, Francisco, Arte de cocina, pastelería, bizcochería y conservería, Sevilla: Extramuros, 2009.
Es edición facsímil de la de Madrid, Pantaleón Aznar, 1778. Martínez Montiño, Francisco, Arte de cocina, pastelería, bizcochería y conservería, Valladolid: Maxtor, 2006.
Entre los tratados gastronómicos de la época conviene resaltar el del español Francisco Martínez Montiño, titulado Arte de cocina, pastelería, bizcochería y conservería (1611).
También se le llama actualmente pastelero y se encarga de todo lo que tiene que ver con bollería, bizcochería, galletería, chocolatería, confitería, etc.