representaban al camote en la cerámica. En Puerto Rico la batata (nombre taino) ha sido uno de los alimentos básicos por décadas.
Estos desplazamientos están motivados por el corto periodo de la productividad de sus cultivos. Cultivan en sus huertos la mayoría de alimentos: plátano, ñame, batata y malanga.
La batata en polvo y las carnes de manzana, membrillo y gamboa, que toda cordobesa prepara, debieran ser conocidas y estimadas en las mesas de los Príncipes y magnates.
La butifarra, el tronco, y la
batata :O el lagarto, le llama cualquier topo :el aquello, o la cosa, la Beata :y el Fraile, la correa, y el hisopo.
Francisco Acuña de Figueroa
Filigranas de espartillo y de helecho visten los muros de huertos encantados; sobre los aleros de paja y de terrón se espacian la verbena y la sarpoleta y se desata en bucles la acedera; extienden los morales sus espinosas ramazones a través de las verjas de macanas; por los valladares de madera preciosa de caunce y de sietecueros, se entretejen la batatilla y la
batata; túpenlos y refuérzanlos el lengüebuey y el barbasco...
Tomás Carrasquilla
Los incas llamaban a la planta papa en quechua. La similitud de la papa con la batata favoreció que en el siglo XVII en España llamaran «patata» a la primera.
La agricultura se encuentra poco desarrollada (pese a que genera un 85% de empleo total (formal e informal) del país); se centra básicamente en los cultivos de subsistencia: maíz (es el cultivo principal y la base de la dieta zambiana), batata, cacahuetes, mandioca y mijo.
San Juan produce más del 90% de las habichuelas, el 84% del maní, el 31% del maíz, el 35% del guandul, el 20% de la cebolla, el 36% de la batata que consume la población dominicana.
ají(haxí) anón areíto arepa barbacoa batata batey bija bohío boricua cacique canoa caney carey caribe casabe cayuco cocuyo comején conuco dajao enagua fotuto guajiro guanábana guanikeyu guaraguao guasábara guasasa guayaba güiro hamaca huracán hutia iguana jagua jíbaro macana macuto naiboa nigua piragua quemí sabana taíno yaguasa zunzún Otras palabras de origen taíno son: caculo cemí chin-chin choreto guatibirí jobo maíz manigua mime nagua ñame yautía Agüeybaná Enriquillo Hatuey Anacaona Caribe (etnia) Idioma taíno Arellano, Fernando (1987):.
En Monagas se cultiva el café (municipios Caripe y Acosta), la caña de azúcar, el cacao (municipio Bolívar), la batata, el tabaco, la yuca, el ñame, el maíz, el algodón.
Las empanadas, la arepa raspada o pilada, el queso de mano, la cachapa, el mondongo, el pabellón criollo, el pescado salado (acompañado con batata u ocumo chino) y la jalea de guayaba son también platos típicos de Monagas.
En Carolina del Norte la producción agrícola incluye aves de corral y huevos, tabaco, puercos, leche, plantas de vivero, ganado (principalmente ganado bovino), batata y soja.
