Tetsuya Wakuda

Wakuda, Tetsuya

 
(n. 1959) Cocinero japonés. En 1982 abrió el restaurante Tetsuya's en Sydney (Australia), donde elabora platos originales, con claras influencias japonesas y técnica francesa.
Ejemplos ?
En el apartado Internacional: los Americanos, Grant Achatz, Dan Barber y Charlie Trotter; los Chinos, Martin Aw Yong, Zhenxiang Dong y Bin Wang; os Franceses, Pascal Barbot, Pierre Hermè y Frédéric Bau; el Inglés, Heston Blumenthal; os Italianos, Davide Oldani y Mauro Uliassi; la Marroquí, Fatéma Hal y los Japoneses, Tetsuya Wakuda y Seiji Yamamoto.
La presecia internacional, estuvo representada por Carmelo Chiaramonte (Italia), Sat Bains (Gran Bretaña), Tetsuya Wakuda, Yuji Wajika y Kunio Takuoka (Japón), Hervé This y Pierre Gagnaire (Francia), Alex Atala (Brasil) o Herman Lai (Taiwán).
Participaron, entre otros, Juan Mari Arzak, Ferrán Adriá, Martín Berasategui, Pedro Subijana, Salvador Gallego, Pedro Larumbe, Abraham García, Juan Pablo Felipe, Patricia Quintana, Charlie Trotter, Hervé This, Alfonso Iaccarino, y Tetsuya Wakuda.