Martín Berasategui

Berasategui, Martín

 
(n. 1960) Cocinero español. Chef del restaurante Martín Berasategui en Lasarte (Guipúzcoa), que cuenta con tres estrellas Michelín, también dirige los restaurantes del Kursaal en San Sebastián (con una estrella) y del museo Guggenheim de Bilbao. Ha enriquecido la cocina tradicional vasca con la incorporación de nuevas técnicas gastronómicas.
Ejemplos ?
En 2009 la periodista María Ángeles Rabadán presentó un libro titulado "Santiago Domínguez, Tradición del Mediterráneo", en el que docenas de personalidades, como el periodista Luis del Olmo o como los cocineros: Juan María Arzak, que asegura que es: "uno de los grandes restauradores de España", y Martín Berasategui, que escribe que: "si hoy existe una cocina española tan magnífica, es gracias a la sabia dirección de profesionales como Santiago", le alaban y personajes representativos de la sociedad o la cultura le veneran como hostelero y amigo de sus clientes.
2006, Obtiene un 9,50 sobre 10, en lo mejor de la gastronomía. Ferran Adria, 9,75. Martín berasategui 9,50. 2006, La revista Food&Wine1, coloca a elPoblet, entre los 10 mejores restaurantes del mundo.
Posteriormente trabajaría en diversos restaurantes del País Vasco, como el Baserri Maitea, el Asador Zaldua, el Andra Mari de Galdakao, el restaurante de Martín Berasategui, el restaurante Mugaritz de Andoni Luis Aduriz (considerado el cuarto mejor restaurante del mundo -2008-), el Etxebarri de Axpe, etc.
Cuando algún cantante acude al programa suele tocar en directo algún tema de su nuevo disco. Cierra este tramo los viernes la gastronomía con la colaboración de Martín Berasategui.
2007, Lo mejor de la gastronomía, guía internacional (2008)de gran prestigio, posiciona a elPoblet con una calificación de 9,50 sobre 10, junto a Heston Blumental y Martín Berasategui y solo superado por el Genial Ferran Adria de elBulli con un 10 sobre 10.
Además de Adriá y su restaurante «El Bulli» (sito en la provincia de Gerona), hay otros nueve cocineros españoles que ostentan, o han ostentado tres estrellas de la prestigiosa Guía Michelin: Juan María Arzak («Arzak» en San Sebastián, Guipúzcoa, desde 1989) Santi Santamaria («El Raco» de Can Fabes, Barcelona, desde 1994 hasta 2011) Martín Berasategui («Berasategui» en Lasarte, Guipúzcoa desde 2001) Carme Ruscalleda («Sant Pau» en San Pol de Mar, Barcelona desde 2006) Pedro Subijana («Akelarre» en San Sebastián, Guipúzcoa desde 2006).
Chefs donostiarras con reputación internacional (Pedro Subijana, Juan Mari Arzak, Martín Berasategui…) han convertido a San Sebastián en la segunda ciudad del mundo con más estrellas Michelin por metro cuadrado.
Por ello considera a su madre y abuela sus maestras, así como a los cocineros Martín Berasategui, Juan Mari Arzak y Ferran Adriá.
A finales de septiembre de 2014, de Jorge se puso al frente de Robin Food: atracón a mano armada, un formato televisivo gastronómico emitido a nivel nacional por el canal Telecinco en el que cuenta, además, con la colaboración de Martín Berasategui, el restaurador con más estrellas Michelin de habla hispana.
Durante los años 1993 y 1994 formó parte del equipo de El Bulli, dirigido por Ferran Adriá. En 1996 fue de jefe de cocina con Martín Berasategui.
Martín Berasategui Olazábal (San Sebastián, 27 de abril de 1960) es un chef español que cuenta con siete estrellas Michelin. Martín Berasategui Olazábal nació el 27 de abril de 1960 en San Sebastián.
En 1981, se convirtió en responsable De Bodegón Alejandro, que recibió su primera estrella Michelin en 1986.. En 1993 abrió su primer restaurante, llamado "Martín Berasategui", en Lasarte-Oria.