Juan Mari Arzak

Arzak, Juan Mari

 
(n. 1942) Cocinero español. Dueño y chef del restaurante Arzak (San Sebastián), que cuenta con tres estrellas Michelín. Es uno de los pioneros (desde la década de 1970) de la nueva cocina vasca y ha recibido numerosos premios nacionales e internacionales por su innovación gastronómica. Obtuvo el Premio Nacional de Gastronomía en 2007.
Ejemplos ?
Por otra parte parte, Eva Arguiñano visita el programa dos veces al mes para preparar un postre o una receta dulce, y los viernes cuenta con la colaboración de Juan Mari Arzak, que elabora productos alimenticios con técnicas novedosas y sencillas.
También ha hecho cameos en películas: Ferran Adrià participa en una película de Disney, poniendo su voz a uno de los personajes, un cliente quisquilloso de un restaurante, en la película Ratatouille, que transcurre en París y ambientada en el mundo de la alta cocina. Pensar para comer, 2009.. Entrevista Ferran Adria y Juan Mari Arzak Lorena Ferro, lavanguardia.com, 8-7-2011.
Considera como sus maestros y referentes a la nouvelle cuisine francesa y en España a Juan Mari Arzak., El Nuevo Día, de Puerto Rico, 14/11/2007 y también en viajesyvinos.com Pero Adrià pronto pasó de alumno a maestro.
La Casa Real Española elige a Ferran Adrià junto a Juan Mari Arzak, para la elaboración de la cena de gala ofrecida a las familias reales del mundo, la noche anterior al enlace del Príncipe Felipe y Doña Letizia.
En la década de los 70, diversos cocineros originarios del País Vasco, entre los que destacan Juan Mari Arzak y Pedro Subijana, encabezaron una revolución gastronómica, trasladando los principios de la llamada nouvelle cuisine francesa a España.
Las celebridades que han sido protagonistas de esta celebración son las siguientes: Andoni Egaña (versolari, 1994), Jose Mari Bakero (exfutbolista y entrenador, 1995), Javier Clemente (entrenador de fútbol, 1997), Miguel Indurain (ciclista, 1998), Juan Mari Arzak (cocinero...
978-I-59942-2 (paper) ISBN -10: 1-59942-542-4 (ebook) ISBN-13: 978-I-59942-542-9 (ebook) 2008, García-Orellán, R (Ed.). Encuentros creativos con Iñaki Sagarzazu, Juan Mari Arzak y Francis Montesinos.
Estudió en la Escuela Aiala de Karlos Arguiñano conseguiendo el título de Técnico Superior de Cocina, así, realizó prácticas en varios restaurantes del País Vasco junto a maestros como Karlos Arguiñano, Juan Mari Arzak, Pedro Subijana o Luis Irízar.
Premio 'VI Reserva" Raimat de la Cultura (1995). Premio de Periodismo Juan Mari Arzak por el artículo "Aproximación a una copa de vino tinto" (2003).
Por ello considera a su madre y abuela sus maestras, así como a los cocineros Martín Berasategui, Juan Mari Arzak y Ferran Adriá.
La Universidad de Barcelona convoca desde el año 1999 el Premio Juan Mari Arzak de periodismo temático, otorgado a trabajos especializados en el sector gastronómico.
2005 Asfalto culinario: El laboratorio de Arzak. Ed. Everest. 2006 Arzak, Bocados Ed. Bainet Media. 2009 "Arzak Secretos". Elena y Juan Mari Arzak. Ed. Bainet Media.