Joan Roca

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Roca, Joan

 
(n. 1964) Cocinero español. Propietario y chef del restaurante El Celler de Can Roca (Girona), que regenta con sus hermanos Josep y Jordi, cuenta con tres estrellas Michelín. Su trabajo está enraizado en la cocina catalana, a la que añade el llamado estilo tecnoemocional. Entre 2013 y 2015 su restaurante fue escogido como el mejor del mundo.
Ejemplos ?
Joan Roca Vallejo (Barcelona, España, 1958) es un diseñador de piscinas catalán residente en Costa Rica y Panamá. Roca es considerado uno de los mejores diseñadores del mundo.
Joan Roca nació en Barcelona en 1958, iniciándose en la industria de piscinas en 1975 en Costa Rica. Desde 1982 es miembro del APSP (Association of Pool & Spa Professionals).
En 2013 creó con sus hermanos y el artista Franc Aleu la «ópera gastronómica» El sueño, una creación multisensorial que aúna diversos géneros artísticos con la gastronomía. El 2000 Joan Roca es el Cocinero del Año según la Academia Española de Gastronomía.
2013: El Celler de Can Roca es escogido como primer mejor restaurante del mundo por la revista británica The Restaurant Magazine 2015: El Celler de Can Roca vuelve a ser escogido como primer mejor restaurante del mundo La cocina al vacío, de Joan Roca y Salvador Brugués.
Les recetas catalanas de toda la vida, de Joan Roca y su madre, Montserrat Fontané La cocina de mi madre, de Joan Roca. Diez menús para un concierto, de Joan Roca.
Joan Roca i Fontané (Gerona, España, 1964) Nació el 11 de febrero de 1964. Es un cocinero y chef español del restaurante El Celler de Can Roca.
En cuanto a los exponentes internacionales destacaron Maxime Bilet (EE.UU.), Joan Roca (España) y Sang Hoon Degeimbre (Bélgica), entre otros.
Además de Adriá y su restaurante «El Bulli» (sito en la provincia de Gerona), hay otros nueve cocineros españoles que ostentan, o han ostentado tres estrellas de la prestigiosa Guía Michelin: Juan María Arzak («Arzak» en San Sebastián, Guipúzcoa, desde 1989) Santi Santamaria («El Raco» de Can Fabes, Barcelona, desde 1994 hasta 2011) Martín Berasategui («Berasategui» en Lasarte, Guipúzcoa desde 2001) Carme Ruscalleda («Sant Pau» en San Pol de Mar, Barcelona desde 2006) Pedro Subijana («Akelarre» en San Sebastián, Guipúzcoa desde 2006). Joan Roca, Josep Roca y Jordi Roca («El Celler de Can Roca», «Rocambolesc», «Can Roca», «Mas Marroch» y «Cap Roig» en la provincia de Gerona y el restaurante «Roca Barcelona» en la provincia de Barcelona.
Por sus fogones han pasado algunos de los considerados mejores cocineros del mundo; René Redzepi, propietario del restaurante Noma en Copenhague; Andoni Luis Aduriz, creador de Mugaritz; José Andrés propietario de una cadena de restaurantes y uno de los primeros en el equipo de trabajo de elBulli, al igual que Joan Roca, sin duda pieza clave del éxito de la gastronomía de las últimas décadas y del Bulli, también propietario de El Celler de Can Roca con sus dos hermanos, o personajes como Grant Achatz, Massimo Batura y Christian Lutaud entre otros muchos.
Según Joan Roca, la inspiración para este proyecto vino de dos fuentes: François Vatel, el famoso cocinero de Luis XIV, para el que elaboró banquetes de hasta tres días de duración; y Richard Wagner, que concebía sus óperas como una «obra de arte total» (gesamtkunstwerk).
Ribas Bernat, químico español Joan Guerrero, fotógrafo español Joan Lima Farias, futbolista mexicano Joan López Alegre, político español Joan Manent Victory, político español Joan Maristany, capitán de navío español Joan Masó i Valentí, farmacéutico, impresor, excursionista y fotógrafo español Joan Miró, pintor español.!-- Joan Oliva Peña, Joan Pau Giné, Joan Pedrola-Monfort, Joan Pera (baloncestista), Joan Quintana i Paredes, Joan Regan, Joan Roca Vallejo, Joan Sella Montserrat, Joan Vilaseca, --
Agustina se casó a los 17 años con Joan Roca Vilaseca, cabo de artillería, el 17 de abril de 1803 en la iglesía de Santa María del Pino de Barcelona.