Heston Blumenthal

Blumenthal, Heston

 
(n. 1966) Cocinero británico. Propietario y chef del restaurante The Fat Duck en Bray (Berkshire, Inglaterra), que cuenta con tres estrellas Michelín. Representante, junto con Adrià, de la "gastronomía molecular" o "cocina experimental", está considerado uno de los mejores restauradores del mundo.
Ejemplos ?
El conocido chef del que fuera el mejor restaurante del mundo (The Fat Duck), Heston Blumenthal, tiene una receta de 'Consomé Marmite' que describe en la página 70 de su obra Heston Blumenthal at Home.
En ese sentido, ha sido reemplazada por la cocina postmoderna o cocina molecular o también llamada cocina tecnoemocional, (la cual pretende cautivar los sentidos del comensal a través de diversas técnicas sofisticadas) de chefs como Ferran Adriá y Heston Blumenthal.
Numerosos chefs del mundo han empezado a emplear algunas técnicas de la gastronomía molecular en sus cocinas y de esta forma se conoce a Heston Blumenthal en The Fat Duck (Berkshire, Inglaterra), Homaro Cantu en Moto (Chicago, U.S.A.), Wylie Dufresne en wd-50 (NYC, U.S.A.), Grant Achatz en Alinea (Chicago, U.S.A.), José Andrés en Minibar (dentro el Café Atlántico, Washington DC, U.S.A.), Kevin Sousa en Alchemy en Bigelow Grille (Pittsburgh, U.S.A.), Richard Blais en Barton G.
En 2010 comenzó a salir con James "Jocky" Petrie, jefe del departamento de alimentos en Heston Blumenthal, después de un año la relación terminó en agosto de 2011.
en su libro de recetas The Accomplisht Cook, requiere que se agregue raíz de regaliz y granos de anís. El famoso chef británico Heston Blumenthal recreó la bebida para su show Heston's Tudor Feast.
Al experimentar con ingredientes salados y chocolate, Heston Blumenthal, chef de The Fat Duck, descubrió que el chocolate blanco y el caviar son una combinación perfecta.
Mostraron su enfoque culinario, particularmente desde las corrientes naturalistas, la Gastrobotánica, los restaurantes/chefs con huerta propia (farm food) y su preocupación por la ecología. También participaron este año Ferrán Adriá, Andoni Luis Aduriz, Heston Blumenthal, etcétera.
Ferrán Adriá entró en debate, unido a los chefs Andoni Luis Aduriz y Heston Blumenthal y el científico Harlod McGee, sobre la cocina molecular, una muestra de cómo se puede acercar la ciencia hasta la sociedad.
En el apartado Internacional: los Americanos, Grant Achatz, Dan Barber y Charlie Trotter; los Chinos, Martin Aw Yong, Zhenxiang Dong y Bin Wang; os Franceses, Pascal Barbot, Pierre Hermè y Frédéric Bau; el Inglés, Heston Blumenthal; os Italianos, Davide Oldani y Mauro Uliassi; la Marroquí, Fatéma Hal y los Japoneses, Tetsuya Wakuda y Seiji Yamamoto.
Se homenajeó a los telecocineros, a los españoles José Andrés y Karlos Arguiñano, y los británicos Jamie Oliver y Heston Blumenthal, el alemán Tim Mälzer y el francés Joël Robuchon.
También estuvieron prestigiosos profesionales europeos como el francés Frederic Bau, de la Escuela Valrhona, o el británico Heston Blumenthal, del restaurante The Fat Duck.
Como cocineros de relevancia se podría citar a: Auguste Escoffier, Joël Robuchon, Paul Bocuse, Heston Blumenthal, Donato de Santis, Karlos Arguiñano, Juan María Arzak, Ferran Adrià, Santi Santamaría, etc.