ácido fumárico

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ácido fumárico

acido fumarico
Ejemplos ?
Por lo general, para elaborar postres de gelatina la gelatina en polvo se mezcla con azúcar y con aditivos como el ácido adípico, el ácido fumárico, el citrato de sodio y saborizantes artificiales, así como con colorantes alimentarios y con agua muy caliente.
Otros nombres con el que se le conoce a este ácido son el ácido malénico, el ácido maleinico y ácido toxilico. EL ácido maleico es el isómero del ácido cis-butenodioico, mientras que el ácido fumárico es el isómero trans.
Las propiedades físicas de ácido butenodioico son muy diferentes a las del ácido fumárico. El ácido maleico es una molécula menos estable que el ácido fumárico.
Así, en la reacción reversible ácido maléico ácido fumárico donde con el ultravioleta 200 mm, el ácido maleico se regenera, con un 75 % de ácido maleico y 25 % de ácido fumárico.
El punto de fusión del ácido maleico esta entre 131-139 °C, también es mucho menor que la del ácido fumárico que es de 287 °C. Ambas propiedades del ácido maleico puede explicarse en razón de la vinculación del hidrógeno intramolecular que tiene lugar a expensas de las interacciones moleculares.
El ácido maleico y el ácido fumárico normalmente no se pueden interconviertir porque la rotación alrededor de un doble enlace carbono-carbono no es energéticamente favorable.
Convierte la luz bromo elemental en un bromo radical, que ataca al alqueno en una reacción de adición de radicales a un bromo-alcano radical, y ahora la rotación de enlace simple es posible. Los radicales se recombinan y el ácido fumárico se forma.
En otro método (utilizado como una demostración de clase), el ácido maleico se transforma en ácido fumárico, a través del proceso de calentamiento de la solución de ácido maleico en 12 M de ácido clorhídrico.
Además la reacción es reversible (H +) lleva a la rotación libre alrededor del enlace (C-C) central y la formación de ácido fumárico, el más estable y menos soluble.
Otros compuestos trazados en menores proporciones que se encuentran presentes tras la fermentación son: el ácido succínico, el glicerol, el ácido fumárico.
La diferencia en el calor de combustión es de 22,7 kJ/mol. El ácido maleico es soluble en agua, mientras que el ácido fumárico no lo es.
En su composición química se encuentran, entre otros:; unos 20 alcaloides (0,15-0,3 p.p.m.),; protoberberinas,; indobenzodiacepinas,; protopina (un compuesto del opio, que actúa de manera similar a la papaverina): unos 0,13%, combinado con al ácido fumárico en forma de fumarato de protopina,; criptonino,; flavonoides,; ácido fenólico,; ácido fumárico.