vinaza

vinaza

s. f. ENOLOGÍA Especie de vino que se saca de los posos y de las heces.

vinaza

 
f. Vino inferior, sacado de los posos y las heces.
pl. Residuos de la destilación de los vinos y de las heces. De ellos se obtiene el tártaro.
Traducciones

vinaza

vinaccia

vinaza

vinasse

vinaza

vinasse

vinaza

vinasse

vinaza

vinasse

vinaza

vinasse

vinaza

vinasse

vinaza

SFnasty wine, wine from the dregs
Ejemplos ?
Vinaza es el subproducto líquido de la destilación del mosto en la fermentación del etanol. Por la materia prima que la origina::melaza (o jugo, mieles o mezclas) de caña de azúcar:melaza de remolacha:melaza de agave:maíz:cebada Por la concentración de sólidos totales que contenga::vinaza diluida: 8 a 10% de sólidos totales:vinaza semiconcentrada: 20 a 30% de sólidos totales:vinaza concentrada: 55 a 60% de sólidos totales:vinaza sólida: 99 a 99.9 % de sólidos totales Las vinazas, en general, contienen un gran contenido de materia orgánica y nutrientes como nitrógeno, azufre y fósforo.
En el primer paso de destilación, denominado despojamiento, se separa el etanol de los sólidos remanentes de la fermentación (orgánicos e inorgánicos, solubles e insolubles) generando una solución de etanol en agua al 50% v/v y un residuo que sale por el fondo de la columna denominado vinaza.
En la etapa de tratamiento del efluente, la vinaza debe ser sometida a algún tratamiento que permite disponerla adecuadamente o tratarla para poder ser arrojada a una fuente de agua adecuada, ya que de lo contrario, representa un riesgo ambiental.
Supuestamente, está conformada por una multiplicidad de desechos, tales como la vinaza y la cachaza de los ingenios tucumanos y los fluidos cloacales de la provincia y de Tucumán.
Por “caldo de pozo” se entiende el líquido residual de los orujos almacenados. El diccionario de la Real Academia por “vinaza” entiende “especie de vino que se saca a lo último de los posos y de las heces”.
Al respecto conviene prestar atención a la distinción entre “vinaza” y “vinazas”. Con la vinaza también se puede obtener aguardiente de orujo, siempre que la destilación vaya acompañada de orujos presentes en la caldera.