sofrito

(redireccionado de sofritos)

sofrito, a

1. adj. COCINA Que está poco frito.
2. s. m. COCINA Condimento compuesto por diversos ingredientes fritos en aceite que se añade a un guiso.

sofrito

 
m. Condimento que se añade a un guiso, compuesto por diversos ingredientes fritos en aceite.
Traducciones

sofrito

soffritto

sofrito

sofrito

sofrito

sofrito

sofrito

sofrito

sofrito

סופריטו

sofrito

Sofrito

sofrito

A. PP de sofreír
B. SM fried onion, garlic and tomato used as a base for cooking sauces and dishes
Ejemplos ?
Entre los platos típicos destacan: olla barrejada, guisados,"lentejas con chorizo", brou de rata, sopas escaldadas, arroz con pelotas, judías ofegades, suquet de caracoles', sofritos y una extensa variedad de platos cuya base son las legumbres.
El chorizo al infierno (chourizo ao inferno), es una tapa típica gallega que se hace cocinando un chorizo al fuego en un cuenco de barro usando aguardiente como combustible. En preparaciones elaboradas con verduras, tal y como sofritos.
Al mismo tiempo, se cuece el maíz con cal y después de que esta bien cocido, se lava y se muele, la masa resultante se bate con manteca de cerdo y se le agregan perejíl, cilantro, tomate, cebolla y chile dulce y picante previamente sofritos.
Algunas variedades crecen también fuera de los trópicos, en lugares como Corea y Japón. En Corea, es llamado toran (土卵) que significa "huevo de la tierra", el cormo se pela y los retoños de las hojas son sofritos.
En los últimos años a pesar de su alto contenido de grasas saturadas, el aceite virgen de coco se ha convertido en popular y se describe en un artículo del New York Times como tener un "sabor parecido a las almendras" con un toque de dulzura, que funciona bien en productos de panadería, pastelería, y sofritos.
En Coahuila se utilizan frijoles bayos o flor de mayo, además de chile serrano, cebolla, ajo, tocino, chorizo, salchicha, jitomate y cilantro. Todos los ingredientes van picados y pueden agregarse a los frijoles al natural o sofritos con antelación.
Los ingredientes pueden ser previamente ahumados, cocidos, lampreados, hervidos, fritos, sofritos, salteados, cocidos al vapor, salados, charqueados, salmuerados o a la vinagreta, o aliñados con aceto balsámico, jugo de limón, etc.
Se trata de una masa hecha con harina de maíz y algo del caldo del cocido a la que se puede añadir algo de panceta, chorizo, cebolla u otros ingredientes generalmente sofritos primero.
Se encuentra en las colinas soleadas y prados, a una altitud de 500 - 2100 metros, en Gansu, Hebei, Heilongjiang, Jilin, Liaoning, Mongolia Interior, Ningxia, Qinghai, Shaanxi, Shandong, Shanxi, Xinjiang, Kazajistán, Mongolia y Rusia.;Culinarias: Es conocida como ajo de montaña por su sabor similar al ajo, es una planta que se utiliza en sopas, salsas, aliños, sofritos y salteados.
El ragú a la boloñesa se prepara con pulpa de cerdo y cordero machacados (ocasionalmente se le añade conejo) y sofritos en manteca; luego se mezclan con panceta, especias como el romero, ajo y cebolla, cociéndoles en un caldo al cual se le añade una pizca de vino tinto tipo Bonarda y salsa de tomate.
Su olor en las descripciones culinarias es habitual, y una marca característica por el uso inmoderado de estos ingredientes. El empleo de sofritos de ajo y cebolla era muy habitual.
Una preparación que mejora su gusto al comerla en crudo, por ensalada, a la hora de prepararla, es no utilizar ninguna herramienta de corte, sino hacerle un golpe para chafarla, y separar el trozos para comer. Es de gusto suave y crujiente al mordisco. Esto hace que sea popular para tomarla en sofritos o directamente sin cocer.