sofrito

(redireccionado de sofrita)

sofrito, a

1. adj. COCINA Que está poco frito.
2. s. m. COCINA Condimento compuesto por diversos ingredientes fritos en aceite que se añade a un guiso.

sofrito

 
m. Condimento que se añade a un guiso, compuesto por diversos ingredientes fritos en aceite.
Traducciones

sofrito

soffritto

sofrito

sofrito

sofrito

sofrito

sofrito

sofrito

sofrito

סופריטו

sofrito

Sofrito

sofrito

A. PP de sofreír
B. SM fried onion, garlic and tomato used as a base for cooking sauces and dishes
Ejemplos ?
La misma operación se puede hacer con cualquier otra verdura sofrita o salteada, como puede ser la cebolla, el apio o la zanahoria.
Para hacer esta "polenta di patate" es suficiente cocer en agua hirviente algunas patatas fraccionadas en cubos o rodajas, cuando se ablandan lo suficiente se las machaca dentro de la olla o cacerola y se le añade a gusto la harina de maíz. Hacia el fin de la cocción se pueden añadir trozos de Salami, queso y cebolla sofrita etc.
Otras adiciones y variaciones se deben a los tipos de carnes y condimentos únicos que van desde los bollitos de plátano verde rayado, bollitos de harina de trigo, bollos de Guayiga (tubérculo de la región Sur, primordialemte San Cristóbal y Palenque que se elabora de manera especial para quitarle la toxicidad) entre otros tubérculos que varían según la región.sancocho negro Toma su color por la adición del plátano verde, el plátano rulo y guineos tiernos los cuales aportan este color con su mancha, junto a los demás condimentos yuca, yautía (morada, blanca y amarilla, ñame, papa, orégano, cilantro, ají, carne pre-cocida o sofrita, chivo, cerdo, res, gallina, pato, pavo.
Se consumen fritas, asadas a la parrilla (como acompañante de la carne) o bien desmenuzada y sofrita con aliños como relleno de arepas o empanadas.:En Nicaragua, El Salvador, Guatemala, Honduras la morcilla se llama "moronga" y es elaborada solo con sangre de cerdo y bastante arroz.
Desde la segunda mitad del siglo XIX se extendieron otros tipos de condimentos a base de mantequilla sofrita con cebolla y tomate, además de tocino, panceta o cerdo picado.
Otras adiciones y variaciones se deben a los tipos de carnes y condimentos únicos que van desde los bollitos de plátano verde rayado, bollitos de harina de trigo, bollos de Guayiga (tubérculo de la Región Sur, primordialmente San Cristóbal y Palenque que se elabora de manera especial para quitarle la toxicidad) entre otros tubérculos que varían según la región.;El sancocho prieto Toma su color por la adición del plátano verde, el plátano rulo y guineos tiernos los cuales aportan este color con su mancha, junto a los demás condimentos yuca, yautias, morada, blanca, amarilla, ñame, papas, orégano, cilantros, ajíes, carne precocida o sofrita...
En Murcia y Alicante, además del azafrán, es indispensable añadirle ñora sofrita en la propia paella y posteriormente machacada en mortero.
También es muy empleada en Venezuela donde se elabora el célebre tarcarí de chivo, las "patas de grillo" o "pat'egrillo" (desmechada y sofrita), etc.
Los vuelcos, en resumen se componen de: Primer vuelco - El caldo o sopa. Segundo vuelco - Los garbanzos ('gabrieles') y la verdura sofrita acompañada del condimento de tomate.
También se puede incorporar ingredientes picados finamente como la cebolla sofrita o todo tipo de carnes, verduras o pescados, como cuando se prepara para croquetas, relleno de pimientos o para hacer el famoso soufflé francés.
Se elabora añadiendo leche a un roux blanco (una harina sofrita en una grasa que, por regla general, es mantequilla o margarina).