Ejemplos ?
Al servir se le agrega al gusto leche, queso rallado o cañihuaco Thayacha: Preparado a base del izaño sancochado y puesto a la helada para que se solidifique.
21 º C La comida peruana sobre todo del norte se disfruta ya que estos platos son hechos con frescas conchas negras, mariscos o trozos de pescado crudo marinados en zumo de limón, acompañados por ají, sal, cebolla, camote y choclo o maíz sancochado.
Comidas En carnaval es costumbre matar en casa su carnero o su chancho, compartir el clásico sancochado, sus papitas sancochadas, hacer su pan e invitar a los visitantes y familiares que visitan las casas, también en estos tiempos de carnaval, aparece en abundancia el fruto de capulí, el maní, en mucho de los casos te invitan en los domicilios donde visitas.
Chaulla thimpo: Es un plato oriundo de la zona del Lago Titicaca, se prepara a base de Karachi, pejerrey, mauri, papa y chuño sancochado, que al servir se acompaña con una salsa (jalpahuayka) y cuyo caldo se sazona con huaycha o muña y tiene un alto contenido de fosforo ideal para la recomposición cerebral.
Shambar a base trigo, carne de chancho y ají rojo molido en Pallasca y la sierra de la La Libertad Picante de cuy (haka pichu/haka ruqru) Picante de papa (papa pichu) Ají de chocho (tawri utsusha) Puchero, sancochado de col andina, pescuezo de chancho, apio y su rocoto molido.
Ofrece platos muy variados y autóctonos además de la cocina tradicional paisa: plátano sancochado, arroz con coco, sancocho bien sea de carne, de res o de pescado, entre estos el más tradicional es el famoso "cabeza de huevo", y el crustáceo conocido en esta zona como cangrejo.
Las partes del grano que se desechan pueden contener una concentración de ciertos nutrientes (aumentando, entre otros aspectos, la proporción de nutrientes por peso). El procesamiento en sí mismo puede traer consigo cambios en los nutrientes (la germinación, la fermentación, el sancochado).
Mazamorra de calabaza (kalawasu api) Sango de trigo Oca con leche Mote de trigo o pelado de trigo (triyus llushtu) Trigo sancochado (Qaranpi, escolta del chicharrón) Mote de maíz o pelado de maíz (hara muti, baluarte de tamal) Maíz sancochado (luuru muti, companía o escolta del chicharrón) Kancha (de maíz, de trigo, de habas, de ñumya)(hara kamtsa) Mote de cebada pelada (siwara llushtu) Chicha (de maíz o de molle o de caña de maíz) (aswa: shura, mulli, wiru) Alojo chicha de maíz morado fermentado Chicha blanca Grog chacasino (aswa timpu), chicha de jora hervida con cañazo y azúcar.
Algunos frescos más tradicionales son el pinolillo, la horchata, la resbaladera (bebida hecha con arroz licuado acompañado de canela, nuez moscada, azúcar al gusto, hielo y leche, popular en Puntarenas, Guanacaste y la Zona Norte), el pozol (maíz sancochado y molido, agua y azúcar, originario de Guanacaste) y otros por el estilo.
Sancocho canario. Plato a base de pescado salado hervido (o sancochado), acompañado de papas, batata, gofio y mojo. En Tenerife se sirve en cazuela.
Es un platillo característico de las fiestas rurales y por lo general se lo sirve acompañado yuca y camote sancochado además de la famosa cancha de maíz.
Cachapa burrera: torta hecha a base de maíz tierno, azúcar y un punto de sal. Carato de mango: bebida preparada a base de mango verde sancochado.